Innholdsfortegnelse for Julho 2014 i Adega

A discussão de ideias e conceitos, de tempos em tempos, é essencial para que haja uma evolução – já diziam os teóricos da dialética. No mundo do vinho, mesmo que pese o enorme respeito à tradição, sempre há espaço para debates, polêmicas e revisão de dogmas, mesmo os mais firmemente enraizados. E esta edição de ADEGA está repleta de discussões e pontos de vista que nem sempre batem com os pré-estabelecidos. Talvez por isso este seja o mês ideal para darmos boas vindas para nosso novo colaborador internacional, o crítico inglês Steven Spurrier, idealizador do “Julgamento de Paris” – a degustação que abalou as estruturas e renovou o panorama do mundo do vinho nos anos 1970. Neste número, em uma viagem à Alsácia, Spurrier visitou os principais produtores (entre eles…

A MAIS PODEROSA Um relatório anual da consultoria “Intangible Business” apontou a Viña Concha y Toro como a “marca de vinho mais poderosa do mundo”, no que é considerado o mais influente ranking da indústria de bebidas do mundo. Na lista geral (que soma todos os tipos de bebidas alcoólicas), aliás, a vinícola chilena aparece em 21o lugar, subindo oito postos em relação ao ano passado. “O reconhecimento internacional reforça a visibilidade global e a imagem que a marca Concha y Toro alcançou. É algo pelo qual temos trabalhado há anos. É uma grande conquista, não somente para a empresa, mas para o vinho chileno que cresce em importância na indústria do vinho mundial”, disse o CEO da vinícola, Eduardo Guilisasti. A lista das empresas de vinho mais poderosas segue…

AD 86 pontos AURORA PROSECCO Cooperativa Vinícola Aurora, Serra Gaúcha, Brasil (R$ 25). Fundada em 1931, a Cooperativa Vinícola Aurora conta hoje com mais de 1.000 famílias associadas e sob a supervisão de seu corpo de enólogos elabora esse espumante branco Brut pelo método Charmat exclusivamente a partir de uvas Prosecco, também conhecida como Glera. Apresenta cor amarelo-citrino de reflexos esverdeados e perlage intenso e abundante. Fresco, frutado, tem bom corpo, acidez vibrante e final médio e suculento, lembrando abacaxi. Ideal como aperitivo. Álcool 13%. EM AD 88 pontos CAVICCHIOLI LAMBRUSCO AMABILE TINTO Cavicchioli, Emiglia-Romagna, Itália (Interfood R$ 30). Tinto frisante meio seco elaborado exclusivamente a partir de uvas Lambrusco. Mostra frutas vermelhas mais maduras, além de toques florais e herbáceos. No palato, confirma este estilo de fruta, apresentando muito…

AD 86 pontos ALAMOS MALBEC  ROSÉ 2011 Bodegas Alamos, Mendoza, Argentina (Mistral US$ 19). A gigante Catena Zapata, sob a supervisão de seu enólogo-chefe Alejandro Vigil, elabora esse rosado exclusivamente a partir de uvas Malbec sem passagem por madeira. Apresenta linda cor rosa-cereja claro e aromas de frutas vermelhas e negras maduras, lembrando framboesas e morangos, com notas florais e de especiarias doces, além de toques herbáceos. Em boca, é frutado, mostrando mais estrutura e volume, tudo equilibrado por acidez bem integrada e final médio e agradável. Álcool 13,5%. EM AD 89 pontos ROSAMARA 2012 Costaripa, Lombardia, Itália (Winebrands R$ 110). Rosado composto de Sangiovese, Gropello, Mazermino e Barbera, sendo que 35% do vinho é fermentado estagiado por seis meses em barricas de carvalho. Apresenta linda cor rosa-claro e aromas…

“Realidade é uma ilusão que ocorre devido à falta de vinho” Anônimo “Noé sempre disse para a esposa quando estava à mesa: ‘Não me importa para onde vá a água, desde que não vá para o vinho’” G.K. Chesterton, escritor inglês O vinho foi criado com o homem em mente, para seu prazer e relaxamento, um bálsamo para sua saúde Andrew Sharp, escritor “Na abstrata arte de cozinhar, ingredientes triunfam sobre aparelhos, a paixão prevalece sobre a perícia, a criatividade vence a técnica, a espontaneidade inspira a invenção, e o vinho torna delicioso qualquer desastre culinário” Bob Blumer, crítico gastronômico canadense…

PÔSTER Um tempo atrás vi que vocês possuíam aquela imagem (bem clássica!) de várias taças de vinho com os aromas do vinho. Trabalho numa vinícola e gostaria de expor aquela imagem aqui no varejo. Como faço para conseguir uma imagem daquelas? Magda M. Spindler O pôster pode ser adquirido no site www.lojaadega.com.br PRIORATO É sempre um prazer ler a melhor revista nacional sobre o vinho e sua cultura. No excelente texto a respeito dos vinhos potentes e estruturados (edição 104 – “Uma questão de equilíbrio”) há referência aos vinhos do Priorato, dando a entender que suas qualidades “masculinas” são oriundas das uvas Tempranillo e/ ou Garnacha. Mas vale lembrar que a uva predominante no Priorato é a Cariñena, que possui altos teores de açúcar, cor e tanino. Para…

A HISTÓRIA DO MUNDO EM 6 COPOS Tom Standage, Jorge Zahar Editor, 240 páginas, R$ 50 Quais bebidas influenciaram a história da humanidade? Tom Standage conta como seis bebidas, entre elas o vinho, relacionam-se com acontecimentos históricos importantes e como elas se tornaram relevantes desde a Idade da Pedra até o século XXI. Vinho, cerveja, destilados, café, chá e Coca-Cola são os protagonistas dessa inusitada e cativante obra que rememora os mais diversos períodos da humanidade. CHEFS – SEGREDOS E RECEITAS Jill Norman (organização), Editora Melhoramentos, 652 páginas, R$ 169 Com receitas e sugestões de chefs renomados como Ferran Adrià, Marcus Wareing, Shaun Hill, Ken Hom, Christine Mansfield, David Thompson, Greg Malouf, Peter Gordon, Dan Lepard, Charlie Trotter e outros oito grandes cozinheiros do mundo, o livro “Chefs – Segredos…

1 ESCOLHA SUA CATEGORIA A partir daí você terá 3 vinhos selecionados mensalmente por nossos degustadores especialmente para o seu perfil. 2 RECEBA EM SUA CASA Estes vinhos são entregues a você a preço de mercado. 3 DEGUSTE Desfrute dos rótulos selecionados. Você só precisa inscrever-se uma vez. Nós cuidaremos de manter sua associação, que será cobrada mensalmente em seu cartão de crédito. Você cancela quando quiser. Além disso, você receberá uma assinatura de Revista ADEGA que valerá durante todo o período em que sua associação estiver ativa. Nestas páginas, a cada mês, você encontrará informações e curiosidades sobre os vinhos que receberá, tornando a experiência de degustar ainda mais completa. Além, é claro, de todo o universo de informações oferecido pela revista. Estamos felizes em convidá-lo a participar e…

AD 86 pontos CHALET DU CLERMONT VARIETAL CHARDONNAY 2012 Cooperativa Vinícola Garibaldi, Garibaldi, Brasil (R$ 22). Em janeiro de 2011, a tradicional Cooperativa Vinícola Garibaldi completou 80 anos e, atualmente, sob a supervisão do enólogo Gabriel Carissimi elabora este branco exclusivamente a partir de Chardonnay sem passagem por madeira. Apresenta cor amarelo-palha de reflexos esverdeados e aromas de frutas brancas e tropicais maduras, com notas florais e herbáceas. No paladar, é direto, frutado, suculento, tem boa acidez e final médio. Álcool 13%. EM AD 87 pontos FAUSTO DE PIZZATO CHARDONNAY PINOT GRIGIO 2012 Pizzato Vinhas e Vinhos, Dois Lajeados, Brasil (R$ 43). Branco elaborado a partir de Chardonnay e Pinot Grigio sem passagem por madeira. Apresenta cor amarelo palha e aromas bastante frutados, mais voltados para as frutas tropicais maduras.…

AD 89 pontos DINASTIA VIVANCO CRIANZA 2008 Dinastia Vivanco, Rioja, Espanha (World Wine R$ 79). A altura é um pouco menor e o diâmetro da base é um pouco maior do que as garrafas comuns. Diferente, porém bonita, chama a atenção. Este tinto é elaborado com 100% de Tempranillo da região de Rioja, na Espanha. Apresenta cor vermelho-rubi intenso e aromas limpos de frutas vermelhas frescas com notas de chocolate. Na boca, a confirmação do nariz é evidente, sem nenhuma decepção. A sua alta acidez, corpo e taninos médios estão muito bem equilibrados, permanecendo por muito tempo na boca. Envelhecido em barricas de carvalho durante 16 meses, harmoniza com embutidos e carnes vermelhas grelhadas. HSK AD 88 pontos DUMONTE TINTO 2013 Enoport, Alentejo, Portugal (Domno R$ 36). O gigante grupo…

AD 89 pontos POGGIOTONDO CHIANTI SUPERIORE 2009 Poggiotondo, Toscana, Itália (World Wine R$ 90). Situada no coração de Toscana, entre Florença e Pisa, Poggiotondo cultiva suas uvas seguindo os princípios orgânicos e buscando o equilíbrio natural. Este tinto é elaborado com 90% de Sangiovese e 10% de Merlot. Apresenta cor vermelho-rubi intenso e complexos aromas de frutas vermelhas, notas herbáceas, terrosas e de chocolate. Na boca, a alta acidez, a estrutura bem encorpada e os taninos marcantes e macios estão muito bem equilibrados, permanecendo por longo tempo no retrogosto. Envelhecido em barricas de carvalho francês de 55 hectolitros, harmoniza com carnes vermelhas e com pratos da cozinha italiana em geral. HSK AD 87 pontos PRÍNCIPE DO DÃO TINTO 2011 Quinta do Cerrado, Dão, Portugal (Adega Alentejana R$ 38). Um dos…

Alejandro Vigil surge com um sorriso no rosto. Como é de costume. Mas, agora, um pouco de sua felicidade são as notas divulgadas naquele dia pela Wine Advocate, de Robert Parker, para os vinhos argentinos. Mais uma vez, seus produtos estão no topo da lista, com as melhores pontuações. Desta vez, contudo, um vinho de seu projeto pessoal (em parceria com Adrianna Catena, caçula de Nicolas) superou os ícones da Bodega Catena Zapata. O enólogo poderia estar preocupado com a repercussão disso. Porém, o importante é que os primeiros da lista são vinhos feitos por suas habilidosas mãos e engenhosidade. Então, certamente há um toque de orgulho naquele farto sorriso que distribui. As novas notas de Parker novamente mostram o quanto não só a Catena Zapata, mas especialmente Vigil está…

Um dos dogmas do mundo do vinho – que de tão decantado está enraizado no subconsciente até dos enófilos mais inexperientes – é o fato de guardar as garrafas de vinho sempre (sempre!) deitadas. Isso é importante, pois mantém a rolha umedecida, impedindo que ela resseque, conservando suas qualidades, especialmente no que diz respeito à mínima entrada de oxigênio que favorece o bom envelhecimento do líquido. No entanto, chegou a hora de rever esse conceito, pois dois longos estudos – um da Facultè d’Oenologie de Bordeaux e outro do The Australian Wine Research Institute (AWRI) –, demonstram que a posição da garrafa simplesmente não tem qualquer relevância durante a guarda do vinho. E isso derruba tudo o que aprendemos e pregamos por aí durante anos e anos. Essas duas pesquisas…

Desde que a Argentina invadiu o mercado com seus graciosos e suculentos Malbec, paralelamente tentaram encontrar um par, tanto tinto quanto branco. Falou-se da Cabernet Sauvignon, por exemplo, mas, com minha experiência, essa variedade ainda não consegue se equiparar em qualidade e, sobretudo, em confiabilidade e consistência com a Malbec. Também se falou da Bonarda, como uma espécie de irmã mais nova. Se no Piemonte a Nebbiolo está acompanhada da refrescante Barbera, por que na Argentina não podem coexistir felizmente a Malbec junto com a suave e vibrante Bonarda? E se existem Bonardas como esses – tintos bebidos com a facilidade de um suco de amoras –, o problema é que eles não são abundantes, pois trata-se de uma cepa de pouca acidez, de aromas herbáceos bem marcados. É difícil…

AD 87 pontos ACCLAMÉ CHARDONNAY Courmayer, Garibaldi, Brasil (R$ 20). Tradicional vinícola gaúcha, a Courmayer foi fundada em 1976 e elabora este branco a partir de uvas Chardonnay sem passagem por madeira. Apresenta cor amarelo-palha de reflexos esverdeados e aromas de abacaxi fresco envoltos por notas florais e minerais. No palato, confirma o estilo de fruta do nariz, tem boa acidez e final médio. Direto e fácil de beber, é ideal para acompanhar saladas ou carnes brancas grelhadas. EM AD 87 pontos ADAGA CAVE DE PEDRA GEWÜRZTRAMINER 2012 Cave de Pedra, Vale dos Vinhedos, Brasil (R$ 38). A vinícola foi fundada em 1997 e conta com ótimo espaço para receber turistas. Branco elaborado exclusivamente a partir de uvas Gewürztraminer sem passagem por madeira. Apresenta cor amarelo-citrino de reflexos esverdeados e…

AD 87 pontos ARGENTO SHIRAZ 2012 Bodega Argento, Mendoza, Argentina (Domno R$ 30). Tinto elaborado exclusivamente a partir de uvas Shiraz advindas de Rivadavia, Maipú e Junín, com estágio de quatro meses em barricas de carvalho americano. Apresenta cor vermelho-rubi de reflexos púrpura e aromas de frutas negras como amoras e ameixas, além de toques florais, tostados e de especiarias picantes. Num estilo suculento e de frutas maduras, mostra taninos macios, acidez bem integrada e final médio, lembrando baunilha. Experimente-o com queijos curados ou carnes vermelhas grelhadas. Álcool 13,7%. EM AD 87 pontos BONACCHI SANGIOVESE DI TOSCANA 2012 Bonacchi, Toscana, Itália (Mistral US$ 18). Localizada em Montalbano, no coração da região de produção de Chianti, a Bonacchi elabora este tinto exclusivamente a partir de Sangiovese.Com a proposta de ser consumido…

AD 87 pontos LAS DOS CES TINTO  2011 Chozas Carrascal, Utiel-Requena, Espanha (Three Links R$ 34). A jovem vinícola familiar elabora este tinto composto de Bobal, Tempranillo e Syrah, com estágio de cinco meses em barricas de carvalho francês. Apresenta cor vermelho-rubi de reflexos violáceos e aromas de frutas vermelhas maduras envoltas por notas florais, especiadas, tostadas e defumadas. Fresco e frutado, tem taninos de boa textura, acidez na medida e final médio. Ideal para acompanhar carnes vermelhas ou embutidos em geral. Álcool 14,5%. EM AD 89 pontos LA TRIBU 2010 El Angosto, Valência, Espanha (Decanter R$ 71). Tinto composto de 34% Garnacha, 33% Syrah e 33% Monastrell, com estágio de quatro meses em barricas de carvalho francês. Apresenta cor vermelho-rubi e aromas de frutas vermelhas e negras maduras, com…

AD 91 pontos FAVAIOS 10 ANOS MOSCATEL DO DOURO Adega de Favaios, Douro, Portugal (Oliveira’s Importação R$ 74). Branco fortificado doce elaborado exclusivamente a partir de Moscatel Galego. Este vinho é uma mescla de diferentes proporções dos vinhos das safras de 1989, 1999 e 2004, resultando numa média de 10 anos. Apresenta cor amarelo-palha de reflexos dourados e aromas cativantes de frutas brancas e cítricas maduras, com notas florais, especiadas e herbáceas. No palato, mostra equilíbrio entre acidez e doçura, tem bom volume e final persistente e gostoso de beber, lembrando marron-glacé. Álcool 17%. EM AD 91 pontos QUINTA DO CRASTO LBV 2008 Quinta do Crasto, Douro, Portugal (Qualimpor R$ 190). Tomás Roquette e seu irmão Miguel atualmente são os responsáveis pela administração da vinícola e elaboram este tinto fortificado…

AD 92 pontos TAHÓN DE TOBELOS RESERVA 2009 Tobelos Bodegas y Viñedos, Rioja, Espanha (RM do Brasil R$ 140). A linda vinícola está situada em Briñas, aos pés da Serra Cantábria e dos Montes Obarenes. Tinto elaborado exclusivamente a partir de uvas Tempranillo com estágio de 13 meses em barris de carvalho americano, francês e do leste europeu. Apresenta cor vermelho-rubi de reflexos violáceos e aromas de ameixas e cassis, com complexas notas florais, herbáceas e tostadas, além de toques de alcaçuz e de especiarias. Consistente, continua, na safra 2009, a mostrar o mesmo equilíbrio do conjunto obtido em 2008, apresentando acidez bem integrada, taninos de grãos finos e ótima textura, e final suculento e persistente. Ótimo tinto. Álcool 14%. EM AD 86 pontos TRIVENTO TRIBU SYRAH 2011 Bodegas Trivento,…