Innholdsfortegnelse for Dezembro 2014 i Adega

Edward Snowden estava certo. Os sistemas de vigilância do governo dos Estados Unidos são mesmo impressionantes e invasivos. O ex-funcionário da CIA revelou que os norte--americanos eram capazes de bisbilhotar e-mails confidenciais de dentro de empresas como a Petrobras ou mesmo da presidente Dilma, mas nunca imaginamos que a revista ADEGA pudesse ser alvo dessas intrigas. No entanto, dias antes do fechamento desta edição, tivemos a total comprovação de que nossas comunicações foram interceptadas e monitoradas quando a Wine Spectator, antes mesmo de publicar sua edição de top 100 de 2014, lançou sua lista dos melhores do ano na internet. Qual não foi nossa surpresa ao ver que o vinho de mais alto gabarito da publicação norte-americana era o mesmo que estava no primeiro lugar do nosso top 100? Maldito…

No Teto Mais do que uma simples luminária, esta obra de arte da Illuminati, mistura design e tecnologia formando um pingente concêntrico com cinco anéis suspensos por fios ultra-finos que podem ser ajustados para se adequar ao comprimento desejado. Com luzes de cristal de LED e aço cromado. € 4.740 www.luxdeco.com Cristal Pode até não parecer, mas é um óculos de sol da prestigiada marca Yves Saint Laurent, feito em cristal de acetato com lentes cinzas espelhadas em um formato retrô e com proteção UVA e UVB. € 4.740 www.ysl.com 60 anos A Ferrari F60 America é uma edição limitada de apenas 10 exemplares comemorativos aos 60 anos de comercialização da marca italiana nos Estados Unidos. São 740 cavalos de potência e câmbio de sete marchas.…

Champagne, em sua essência, sempre foi um blend perfeitamente equilibrado – basicamente de três variedades (Pinot Noir, Pinot Meunier e Chardonnay) –, mas, mais do que isso, pensado para ter uma constância de ano a ano, não importando as interferências da safra. Para que isso ocorra, vinhos de diferentes safras são mesclados para criar o espumante que vai amadurecer nas caves antes de poder ser comercializado. A “lei” atual obriga um mínimo de 15 meses, mas a média é de dois a três anos. Devido a essa mescla constante de safras para que toda garrafa de Champagne tenha basicamente um mesmo estilo, no rótulo não consta o ano. Aliás, esse blend de diferentes colheitas era algo bastante comum até o século XIX não somente nessa região francesa. Acredita-se que os…

PORCINI É um dos cogumelos mais apreciados na gastronomia. A coloração tende para um marrom intermediário. A textura é macia e suculenta e os aromas, amadeirados. O sabor é terroso, mas também puxa para a carne vermelha. A versão seca é bastante popular. Não há qualquer restrição em seu uso. Vai bem do café da manhã à ceia. MOREL Esse delicioso fungo não chega, nem de perto, a ser tão raro quanto uma trufa, mas sempre que estiver disponível, deve ser colocado no centro do palco. Muito saboroso, quase cremoso, amadeirado e amendoado, seu formato cônico e “esponjoso” e cor muito escura podem intimidar. Arrisque-se, vale muito a pena. Simplesmente salteado com alho e um pouco de manteiga, acompanha qualquer membro da nobreza. CHANTERELLES Têm o formato de um guarda-chuvas…

DE OLHO EM CAHORS Quero parabenizar a revista ADEGA pelo “faro” enológico e jornalístico, no sentido de estar muito atualizada em suas reportagens e entrevistas. Por que digo isso? Porque recebi a edição 108 quando cheguei em casa, depois fazer, por 21 dias, uma viagem à França, em que fui visitar as regiões vinícolas de Bordeaux, Cahors e Armagnac. A região de Bordeaux, como era de se esperar, possui vinhos extraordinários. Visitamos entre outros, com degustação programada, os Châteaux d’Yquem e Haut-Brion. Visitamos também as regiões de Pauillac, Saint-Éstèphe, de um lado do Garonne, e Saint-Émilion e Pomerol, do outro lado do Dordogne, para que tenham ideia da qualidade do nosso percurso. Nunca aqui no Brasil tivemos oportunidade de degustar vinhos com tamanha qualidade e custos perfeitamente acessíveis. Entretanto, ao…

Mais um ano está chegando ao fim e é hora de nos parabenizarmos pelas conquistas e de fazer compras de Natal! Quem gosta de vinho é alguém que, por definição, gosta de compartilhar, e os presentes de fim de ano são uma deliciosa oportunidade de usar o vinho como veículo para demonstrar nossa amizade e afeição. Todos gostamos de receber presentes que foram pensados especialmente para nós, levando em conta nossa personalidade. Por isso, elaboramos sugestões divertidas de excelentes vinhos que certamente vão colocar você no topo da lista de amigo do ano, e fazer vibrar o amigo que sempre ganha aquela camisa social ou livro de autoajuda. ARTE, DESIGN, MODA O impacto visual é muito importante em qualquer presente. Ainda mais para quem adora arte. Algumas vinícolas já criaram…

Não vai longe o tempo em que a única referência que tínhamos em termos de cogumelos era o Champignon. Na maioria das vezes, em conserva. Nada contra, tudo tem seu tempo e lugar. Mas tudo evoluiu e hoje temos acesso a uma variedade tão grande de cogumelos que fica difícil não apenas guardar o nome de todos eles, como até mesmo, pronunciar alguns. E isso, para nós, enófilos, é uma bênção, pois vinho e cogumelos são como alma e corpo. O cogumelo é a materialização da essência de diversos vinhos. Inclusive alguns dos grandes ícones. Não há amante de vinho que não venere uma trufa. E para quem não sabe ainda o motivo, vamos citar apenas algumas regiões e rótulos onde os aromas de trufa são muito marcantes no buquê…

O TEMPO E O VINHO – RECREAÇÕES VINÁRIAS Cláudio Giordano (organizador), Senai-SP Editora, 276 páginas, R$ 62 Escritos de vinho que remontam a 1481, mas também recorrem a textos bíblicos e passagens do Egito Antigo, compilados por Cláudio Giordano, trazem um resgate de publicações raras que tratam da bebida. São 20 textos ao todo, que compreendem crônicas, poesias, canções e narrativas históricas, entre elas cenas da vida de Casanova e uma bela homenagem a um vinho centenário por Roberto Cipresso. Há ainda um episódio envolvendo o rei Stanislaw I, da Polônia, e o vinho Tokay, além de um sermão em honra a Baco. Tudo isso com a reprodução de seus fac-símiles originais. A COZINHA ITALIANA DO CAKE BOSS Buddy Valastro, Editora Tapioca, 384 páginas, R$ 89,90 O homem é um…

CREMINI Muito semelhante ao cogumelo branco, mas mais escuro e saboroso. O sabor é terroso e profundo. Sua utilização é semelhante a do cogumelo branco. Também é chamado de “baby bella”, pois, na fase madura, o Cremini se torna o Portobello. PORTOBELLO É o maior cogumelo comercializado. Sua coloração é escura e seu longo ciclo de maturação lhe confere um sabor e textura algo semelhante à carne. São ótimos grelhados ou assados no forno. Podem substituir a carne em algumas receitas ou mesmo em sanduíches. SHITAKE É utilizado na Ásia há mais de 6 mil anos por suas propriedades benéficas à saúde e constituiu-se em um símbolo de longevidade. A coloração varia de escura à muito escura. O sabor é intenso, muito encorpado, lembrando um suculento filé. A textura também…

O primeiro milagre de Jesus foi fazer vinho instantaneamente. Não é de admirar que as pessoas o amavam! Ele provavelmente recebeu um monte de convites de casamento depois daquele Dillon Burroughs, escritor norte-americano O que é o sangue senão o vinho da vida? Vera Nazarian, escritora russa “O vinho nos dá ‘ideias’, o Champagne, por sua vez, dá-nos ‘estratégias’” Roman Payne, novelista norte-americano “Vinho é uma porta de entrada para o ambientalismo” Katherine Cole, jornalista norte-americana “A única forma de tornar a vida suportável é beber tanto vinho quanto puder” James Branch Cabell, escritor norte-americano…