SAUCES À BASE DE LÉGUMES... ATYPIQUES!
Les légumes atypiques ou de catégorie 2 ont maintenant leur place dans les assiettes des consommateurs québécois grâce, entre autres, aux sauces pour pâtes Kitchen Lab, fabriquées à partir de ces légumes qui, autrement, auraient été laissés pour compte. Ce sont les Aliments Sibon, à la demande de Metro, qui ont développé ces trois sauces, toutes végétariennes: rosée à la betterave, courge et paprika fumé, et aubergines et olives. Pour ce faire, le processus se veut plus long qu’à l’habitude, puisque les légumes doivent être dénichés auprès d’agriculteurs qui ne les auraient pas cueillis, normalement, ou chez un distributeur, où ils n’auraient pas passé l’étape du tri. Et pour la transformation, vu leur forme irrégulière, ils peuvent parfois être plus longs à préparer. Mais,…