Matmekka! «La dotta, la grassa, la rossa» – den skolerte, feite og røde byen, lyder Bolognas tre kallenavn. Den italienske byen ønsker deg varmt velkommen med sine varme, røde, rosa og oransje murbygninger, endeløse bueganger og pittoreske torg. Universitetsbyen kryr av studenter, derav «la dotta» (den skolerte), og «den feite» (la grassa) peker i retning av noen av de definitive kulinariske høydepunktene i Italia.
– Bologna er et matmekka. Et kulinarisk paradis, sier Dag Tjersland (53).
For en matelsker er byen et soleklart høydepunkt på en Italia-tur. Kokk, kokebokforfatter og restaurant-gründer Dag er en av mange nordmenn som har lagt sin elsk på byen.
Den perfekte ragúen. Han dro på tur til Italia sammen med venn og makker Andreas Viestad (52). En av grunnene til at Bologna sto på menyen,…