Innholdsfortegnelse for Ottobre 2020 i Melaverde

Il cuore bio della Tuscia CINTA DA BOSCHETTI e corsi d’acqua, protetta da un castello del XIII secolo e dalla Rocca di San. Leonardo che vigilano sulle antiche vie di comunicazione, il fiume Tevere, la via Flaminia e la tagliata etrusca che attraversa il pianoro, la Fattoria Lucciano è un’azienda agricola biologica dal 1989. Basta percorrere il bel viale percorso da file di olivi secolari e ordinati noccioli per apprezzare i segni inequivocabili di un’agricoltura in equilibrio con l’ambiente. Da quattro generazioni oltre che a pascolo, seminativo e bosco, i 120 ettari complessivi, sono impiegati a noccioleto, oliveto e vigneto. Le centoventi mucche di razza Bruna italiana sono alimentate solo con foraggi prodotti in azienda, pascolano all’aperto in ogni stagione sul Piano di Lucciano, un altopiano in miniatura, e possono…

MANGIARE DROGHERIA DI LANGA A Bossolasco, borgo tanto amato da pittori illustri quali Menzio, Paolucci, Chessa e Guttuso, dove hanno villeggiato anche i Ferrero e gli Agnelli, un bistrot vintage pieno di arredi curiosi con musica dal vivo ad accompagnare portate langarole e mediterranee. Via Umberto I, 66 Bossolasco (CN) 0173.793264 TRATTORIA LA COCCINELLA Posto semplice ma curato, tradizionale ma non troppo, dove ogni piatto e studiato e realizzato come si deve. Pasta fatta a mano (tajarin e plin su tutti, ovviamente, ma anche deliziosi cannelloni ripieni di anatra e funghi), secondi interessanti (dal fritto di scamone al cosciotto d’agnello). Via Provinciale A, 5 Serravalle Langhe (CN) 0173.748220 www.trattoriacoccinella.com OSTERIA DA GEMMA Una trattoria a gestione familiare unica, con un menu fatto di infinite portate, che iniziano con un salame…

1 BORGO VAL DI TARO 2 PORCIGATONE 3 COMPIANO 4 BEDONIA LAMBITA da due tra i cammini più famosi dell’Emilia Romagna, l’impegnativa via degli Abati e la ben più nota e accessibile Via Francigena, questa valle immacolata custodisce una storia che affonda le radici nel paleolitico e ha visto passare dalle sue terre immerse nel verde nobili, mercanti, viaggiatori e pellegrini. Borgo Val di Taro, a 411 metri di altezza sul mare e sulla riva sinistra del fiume, è da sempre il centro più importante dell’intero Appennino Parmense. In posizione strategica, nel crocevia di ben tre regioni, Emilia, Toscana e Liguria, il paese è stato per secoli la “capitale” del comprensorio. La cittadina della Curtis Turris è circondata da edifici del ’500 e del ’700: Palazzo Bertucci, costruzione a cinque…

MANGIARE AL FONDO DI BORGOTARO Centro della gastronomia del territorio. Cucina regionale, con ingredienti di qualita, eseguita con perizia. Salita Nazario Sauro, 1 Borgo Val di Taro (PR) 0525.97892 LA MANUBIOLA Il menu e tutto a base di funghi, dolce a parte. Ricette che si tramandano di generazione in generazione. Via Fontanelle, 78 Str. Bergotto, Berceto (PR) 0525.64511 ristorantemanubiola.blogspot.com IL BACHER Cucina bercetese, in cui compare qualche rimando ad alcune ricette o ingredienti della vicina lunigiana o liguri. Localita Cattaia, 63 Berceto (PR) 0525.629093 www.ilbacher.it ACQUISTARE CASEIFICIO PORCARI & TAMBINI Il Parmigiano Reggiano di montagna con differenti gradi di stagionatura. Loc. Borio, 1 Bedonia (PR) DORMIRE IL CIELO DI STRELA Agriturismo a conduzione familiare, immerso tra le colline valtaresi. Uno chef agricolo che usa ingredienti per lo piu prodotti all’interno…

Il periodo piu indicato per visitare Malta e quello tra febbraio e giugno, tra la calda stagione invernale e la torrida estate. I mesi autunnali sono i migliori: lontano dai prezzi e dalla ressa dall’alta stagione. I cittadini italiani e dei restanti paesi UE possono visitare Malta con la carta d’identita valida per l’espatrio o il passaporto. I minori di 15 anni devono essere muniti della ‘carta bianca’ oppure del passaporto personale. DOVE DORMIRE 1926 Hotel & Spa Situato a Sliema, a pochi passi dalla spiaggia e a 5 minuti a piedi dal terminal dei traghetti per La Valletta, un hotel di charme nella tranquilla e turistica citta al centro dell’isola. Thornton, Tas-Sliema SLM3143, Malta +35.623593000 www.hotel1926.com.mt Blubay Apartments by ST Hotels Situato a Gżira, a 10 minuti a piedi…

Diverse sono le modalita di preparazione dell’oliva di Gaeta e gli usi che se ne possono fare in cucina. Importante e che il frutto sia conservato sempre in un luogo fresco, asciutto e poco luminoso. OLIVE ALL’ACQUA (IN SALAMOIA) Dopo aver eliminato quelle malformate, rotte o bacate, le olive vengono lavate e lasciate in acqua per 2 giorni. Successivamente sono riposte in damigiane e ricoperte di acqua fredda con 65 gr di sale per chilo. I recipienti vengono successivamente riposti in un luogo fresco e areato per 3-4 mesi. OLIVE MOSCE Le olive appena raccolte vengono stese in bacinelle, ovvero in contenitori a base ampia, ricoperte a meta di sale e poi spruzzate d’acqua in maniera che il sale si attacchi all’oliva. Dopodiché vengono lasciate a essiccare in un luogo…

MANGIARE RISO AMARO Vicino al castello, locale elegante dove le proposte rimangono di tono creativo con sfiziose elaborazioni. Viale Regina Margherita, 22 Fondi (LT) tel. 0771.523655 www.ristoranterisoamaro.it ESSENZA A pochi passi dal mare, Simone Nardoni porta avanti una cucina contemporanea ma radicata nel territorio: principe del menu, il pesce. Via Cavour, 38 Terracina (LT) tel. 0773.369762 www.essenza.co BOTTEGA SARRA 1932 Lungo la strada panoramica che porta al Tempio di Giove, si pranza con vista sulle Isole Pontine. Luigi Sarra sceglie personalmente gli ingredienti e li trasforma in manicaretti belli da vedere oltre che buoni. Via S. Francesco Nuovo, 54 Terracina (LT) tel. 0773.702045 www.bottegasarra.it LA RICCIOLA SARACENA Il posto per addentare, mordere, inforchettare senza rimpianti il meglio di cio che offre il mediterraneo, ma non solo. Cosi come i piatti,…

IN TUTTA LA SARDEGNA e possibile trovare ricette tipiche sia a base di pesce che di carne e formaggi, essendo un’isola dalla notevole estensione interna. A Sant’Antioco e nelle isole circostanti bagnate dai mari del Sulcis Iglesiente, a farla da padrona nei piatti locali sono i pesci, crostacei e molluschi in particolare, ma non si deve scordare l’antica tradizione della pesca del tonno, testimoniato dalle antiche tonnare ancora visibili sulle coste. Tra i piatti piu tipici della cucina di mare di queste zone troviamo gli Spaghetti alla Bottarga, le Aragoste alla Catalana e il Pilau. Quest’ultimo piatto in particolare si rifa a una ricetta che ha le sue origini proprio nell’isola di Sant’Antioco e piu precisamente nella zona di Calasetta, dove ogni anno a maggio si tiene una sagra dedicata.…

ATTIVITÀ IN CIFRE 73 gli anni di vita dell’azienda Rossi, avviata nel 1947 dalla famiglia genovese Panizza, che da tre generazioni si dedica alla produzione e vendita di prodotti gastronomici di alta qualita 6 i negozi distribuiti nel centro di Genova, dove si respira odore di tradizione 19 i Paesi nel mondo, oltre all’Italia, dove il pesto Rossi e distribuito e venduto a ristoranti, pizzerie, gastronomie, grandi e piccoli negozi, tutti accomunati dalla ricerca della qualita e dalla valorizzazione dei prodotti legati alla territorialita ATTIVA da oltre 70 anni, Rossi 1947 è un’azienda di Genova gestita personalmente dalla famiglia genovese Panizza che, da sempre, investe su ricerca e innovazione per promuovere il valore del territorio attraverso l’amore e la passione nei confronti della cucina autentica. Tradizione, gusto e qualità sono…

La patata di Martinengo GRAZIE a Marta che da Martinengo, comune membro del Distretto Agricolo della Bassa Bergamasca, ci segnala un prodotto che da oltre 18 anni è celebrato con una sagra dedicata: si tratta della patata di Martinengo. La prelibatezza orobica è ideale per la preparazione di gnocchi, puree, sformati e al palato il prodotto appare più poroso e farinoso. Variante nota con il nome di Kennebec, è sconsigliata per chi voglia invece cucinare patate al forno o patate fritte perché tende a incorporare molto olio. Aglio rosso di Sulmona Susanna ci segnala un prodotto d’eccellenza della sua zona, antico quanto la terra che abita: si tratta dell’aglio rosso di Sulmona, coltivato da secoli in Abruzzo, nella Valle Peligna, in provincia de L’Aquila. Ben più grande e profumato di…

Milano Wine Week 2020 3-11 ottobre Giunta alla terza edizione, l’evento vinicolo internazionale MWW offre al mondo del vino un programma ricco di appuntamenti, potenzia l’offerta di momenti e contenuti formativi dedicati ai professionisti di settore e mette a disposizione dell’intera filiera un’innovativa piattaforma digitale per connettere professionisti e buyers internazionali. www.milanowineweek.com Sagra della Salamina da Sugo al Cucchiaio 8-11 ottobre Madonna dei Boschi (FE) celebra l’insaccato composto da carne di maiale, prodotto gastronomico tipico della provincia di Ferrara, con opportunità di degustare la Salamina in modi diversi attraverso gli stand gastronomici che offrono assaggi. www.prolocomadonnaboschi.it Hostaria – Il Festival del Vino di Verona 9-11 ottobre Gli amanti del vino, dei sapori d’eccellenza e dello “stare bene” all’aperto possono esultare: l’Associazione Culturale Hostaria ha confermato la VI edizione del Festival…

San Fereolo di Nicoletta Bocca TRA DOGLIANI E MONFORTE D’ALBA, 12 ettari di vigne, acquisite passo dopo passo a partire dal 1992, costituiscono il patrimonio enologico dell’azienda San Fereolo di Nicoletta Bocca, capace di produrre circa 45mila bottiglie l’anno. Coste di Riavolo nasce da due vitigni alsaziani, Riesling e Traminer, piantati sul versante nord della collina di San Fereolo, a 500 metri di altitudine. Gli appezzamenti sono coltivati secondo i principi dell’agricoltura biodinamica. Raccolta a mano, l’uva è portata in cantina in cassette da venti chili verso la fine di settembre e i due vitigni sono vinificati separatamente. La fermentazione è avviata senza lieviti selezionati e avviene in tonneau di legno a temperature libere e sulle fecce. Finita la fermentazione alcolica, il vino viene assemblato e tenuto in legno per…

Vincenzo Venuto Biologo, conduttore televisivo, divulgatore scientifico. AVEVO SEI, forse sette anni, quando entrai in un negozietto di Rhêmes-Notre-Dame in Val D’Aosta. Era uno di quei negozi che vendevano di tutto, dai giornali agli alimentari. Cercavo un fumetto quando mi cadde l’occhio sull’espositore delle cartoline. Tra le tante che mostravano la Granta Parey, la meravigliosa montagna che domina la Val di Rhêmes, c’era una foto d’epoca in bianco e nero. In quello scatto non si vedevano montagne e ghiacciai ma tre uomini con un capello e una barbaccia nera che mostravano all’obiettivo un enorme uccello morto. Lo sorreggevano tenendogli le ali aperte che erano così grandi da coprire tutta l’inquadratura. Comprai un topolino, un uomo ragno e quella cartolina. Dietro c’era scritto: “Rhêmes-Notre-Dame 1913, l’ultimo avvoltoio degli agnelli”. Avvoltoio degli…

SUI DOLCI PENDII delle colline langarole, dove sfumano gli ultimi vigneti e si increspano lunghissimi filari di noccioleti, macchie boschive e prati a pascolo, si estende l’Alta Langa, nel vasto triangolo di terra a sud del Piemonte, in provincia di Cuneo, che confina con la Liguria da un lato e con le province di Asti e Alessandria dall’altro. Su queste colline si ottiene la nocciola più buona del mondo, come dimostrato dagli Studi Scientifici del Centro Studi Assaggiatori di Brescia. La Nocciola del Piemonte Igp Tonda Gentile Trilobata è forte e tenace, il vanto del territorio perché ha saputo valorizzare le colline piemontesi più povere e meno vocate alla viticoltura: da sola costituisce il 90% della produzione certificata di frutta in guscio italiana Dop e Igp. Dai Greci a Gianduia…

PANORAMI DOLCISSIMI e sinuosi, le cui vallate avvolgono lo sguardo e lo conducono ai piccoli borghi che dominano il cielo con le proprie torri e roccaforti, che se le guardi con la giusta prospettiva sembrano quasi toccare le Alpi. Da Murazzano a Benevello, da Cortemilia a Bossolasco, l’Alta Langa è un anfiteatro naturale punteggiato da piccole gemme dell’architettura rurale in pietra: case che ornano borghi e declivi, terrazzamenti vocati alla coltura della vite. Muri a secco lambiscono lingue di terra al bosco, tra castelli, torri e ruderi che evidenziano una storia complessa, fatta di invasioni straniere e di signorotti locali tiranni in continua lotta tra di loro fino al tardo Medioevo. La religiosità dei nobili, dei borghesi e dei contadini ha lasciato ovunque i segni di una devozione che si…

SULLA COLLINA di Roddino, piccolo paese perla delle Langhe, tanto da ricevere il riconoscimento dell’Unesco, nel verde dei boschi che accarezzano i filari di vite sorge Iride, luogo ideale per chi l’idea di relax si sposa con la gastronomia di eccellenza. Appena arrivati sarete accolti della pace che offre il gradevole pergolato esterno, prima di approdare all’interno del cascinale che accoglie l’agriturismo e offre, oltre al ristorante, anche quattro camere di charme, con mattoni a vista e letti in ferro battuto. Il ristorante si articola in tre salette luminose di cui sono stati conservati i mattoni a vista e le volte a botticella. In cucina il giovane e creativo cuoco Isaia Biella offre il meglio della tradizione langarola rivistata in chiave contemporanea. I prodotti del territorio sono reinterpretati per stuzzicare…

CONCEDETEVI una pausa green nella Riserva Naturale Regionale e Oasi WWF dei Ghirardi, estesa su quasi 600 ettari, a protezione di un angolo di Appennino rimasto come un tempo. La particolare morfologia del territorio crea le condizioni per un mosaico di ambienti dove incontrare il falco lodolaio ai margini dei prati, usignoli, beccafichi e sparvieri nei boschi di roverella, mentre nei castagneti nidifica l’allocco e si nascondono cinghiali e caprioli. Nei ruscelli, dove fiorisce l’orchidea Epipactis palustris, incontriamo libellule, vaironi e ghiozzi. Tra i pini costruisce il suo nido il grande biancone e le zone aperte, prati e coltivi, sono il regno della pernice rossa, dei fagiani e delle quaglie; vi si osservano upupe, rigoli, civette e succiacapre, e dalla primavera all’estate centinaia di fiori, fra i quali le rare…

Riso ai funghi porcini Difficoltà: media Tempo: 45 minuti Ingredienti per 4 persone 2, 5 etti riso carnaroli4 etti funghi porciniuno scalognoun ciuffo di prezzemolomezzo bicchiere di vino rossobrodo vegetalepecorino (facoltativo)burroolio extravergine di olivasale PULITE i funghi e tagliateli a tocchettoni, sbucciate lo scalogno e affettatelo finemente, quindi soffriggetelo, tenendo il fuoco al minimo, in una casseruola bassa di almeno 20 centimetri di diametro con tre cucchiai di olio e una noce di burro, finché non diventa dorato. UNITE il riso, alzate la fiamma e tostatelo per qualche minuto, muovendolo continuamente con un cucchiaio di legno. Sfumate con il vino, lasciate evaporare e aggiungete i funghi. MESCOLATE, abbassate leggermente il fuoco e portate a cottura in 15-20 minuti versando il brodo necessario a ricoprire il tutto; badate che il fondo…

LA DOVE LA MACCHIA mediterranea si tuffa selvaggia nel mar Tirreno e incontra lussureggianti fondali multicolore, si estende la Riviera d’Ulisse: dal Lido di Latina a Minturno, passando per Sabaudia, San Felice Circeo, Terracina, Fondi, Sperlonga, Gaeta e Formia, a cui si aggiunge il gioiello delle Isole Pontine. Sono luoghi che sin dall’Età Imperiale furono sinonimo di relax e conservano tracce di storia antica e imponenti siti archeologici. Il più spettacolare è forse il tempio romano di Giove Anxur a Terracina che, secondo la leggenda, vide il peregrinare di Ulisse, l’eroe narrato da Omero. Spettacolare di notte e maestoso di giorno, svetta dalla cima di monte Sant’Angelo, ultima propaggine dei monti Ausoni, sospeso tra terra e mare. Il Parco Nazionale del Circeo è un luogo dove storia e natura si…

La variante ALICI O SARDE sono ingredienti perfetti per farcire la Tiella. Prima di tutto lavate e spinate i pesci, quindi metteteli a macerare per circa 30 minuti nel vino bianco secco misto a un po’ di aceto. Spremete il pesce con le mani, aggiungete le olive, l’olio, l’aglio, il peperoncino e il sale. Farcite la pasta pane con il composto e cuocete in forno a 180° per circa 30 minuti. Difficoltà: facile Tempo: 60 minuti + lievitazione Per la pasta 180 g farina di grano duro (semola rimacinata)180 g farina 0015 g lievito di birra fresco olio extravergine d’oliva sale Per il ripieno 1,2 kg circa di polpi (anche surgelati)400 g pomodorini80 g olive nere di Gaeta vino bianco olio extravergine d’oliva2 spicchi d’aglio pangrattato peperoncino oppure pepe prezzemolo…

LA LEGGENDA NARRA che fu la principessa Berenice di Caldea, in esilio a Sant’Antioco per essersi innamorata dell’imperatore romano Tito, a insegnare come si tesse la seta del mare. Questa tradizione millenaria, importata in Sardegna dai Fenici, ha oggi una sola donna in grado di tramandare questa tecnica di lavorazione della preziosissima fibra tessile: Chiara Vigo, l’ultimo maestro del bisso marino. Tra canti, gestualita e rituali che rimandano piu alla sacralita di una missione che alla perizia di un’arte o di un mestiere, Chiara ha appreso dalla nonna come produrre una finissima e resistentissima seta naturale dalla Pinna Nobilis, un mollusco oggi in via di estinzione che si trova ancora nella laguna di Sant’Antioco. La Pinna Nobilis, un bivalve di grandi dimensioni che puo pesare fino a un chilogrammo, secerne…

Reinventare gli aromi? OGGI SI PUO, grazie ai nuovi Macinelli Sapori Creativi de La Drogheria 1880. Finalmente possiamo stupire i nostri palati con le nuove miscele per speziare condire e marinare le ricette piu varie. Pepe nero e curcuma, pepe rosa e limone, pepe bianco e salvia, pepe verde e zenzero. Ce n’e davvero per tutti i sapori. Pesce, carne, insalate, antipasti, potrete aggiungere un mix aromatico mai assaggiato prima. www.drogheria.com Senza trucco e senza inganno LA COLLEZIONE DI SALSE di Cosi Com’e e pronta per infiniti re-mix e “assembramenti vari” come dice la loro nuova campagna pubblicitaria. Barbecue e Ketchup reinterpretati con pomodoro e ingredienti 100% italiani, anche in versione gluten free, sono perfetti per le nostre grigliate, gli hamburger ma anche per carni bianche e patate. La salsa…

INERPICANDOSI nella chiusa Val Graveglia, a pochi chilometri dal mare di Chiavari e Lavagna, si arriva a una casa colonica ottocentesca, La Brinca, soprannome al femminile di Teresina dei Brinche, che qui visse e lasciò il suo nome. Quando Sergio e Roberto nel 1987 decidono di aprire una trattoria e “caneva con fùndego da vin”, cioè un’osteria con bottega e cantina, hanno alle spalle una lunga tradizione famigliare votata alla gastronomia che affonda le sue radici negli anni ’30. Una tradizione che dispensa piatti di terra della tradizione contadina, legata ai prodotti locali e alle stagioni. Il Prebugiun de Ne, Panella, Panissa, Baciocca, Frisciulle, Testaieu sono solo alcuni degli antipasti che è possibile degustare nell’elegante e rustica sala con travi di legno, pietre e bottiglie di vino. Fotografie in bianco…

FACEBOOK E INSTAGRAM. La trasmissione in onda tutte le domeniche su Canale 5, dal 6 settembre con le nuove puntate, mantiene un forte legame con i propri spettatori attraverso le reti social. Foto, post, commenti e scambi di opinioni tra chi fa e chi guarda il programma permettono di mantenere viva la relazione e contribuiscono a rendere, giorno dopo giorno, Melaverde sempre più ricca e interessante! Non sarebbe domenica senza l’intensità paesaggistica e culturale espressa da Melaverde! Felice di ritrovarvi! Buongiorno e bentornati! Una bellissima puntata questa di oggi, ci mancava tanto Melaverde. Vi auguro un grandissimo successo in questa nuova edizione. Melaverde non me la perdo mai, mi sono guardata anche tutte le repliche, non si sa mai mi fosse sfuggito qualche particolare… Mi piace proprio questa trasmissione, è…

IL GIPETO vive nelle aree montane di Europa, Africa e Asia fino al Tibet e all’Himalaya. Con i suoi 3 metri di apertura alare e uno dei piu grandi uccelli d’Europa. Il suo peso e compreso tra i 5 e i 7 kg. E monogamo e non ci sono differenze morfologiche tra maschi e femmine. La maturita sessuale viene raggiunta a 6/7 anni di eta; vive 20–25 anni in natura e fino a 40 in cattivita. I giovani sono scuri mentre negli adulti c’e un netto contrasto tra le parti ventrali chiare e quelle dorsali scure. Si pensa che il colore ruggine del petto sia dovuto ai bagni di terra e sabbia ferrosa che gli uccelli fanno per liberarsi dai parassiti. Sulla testa bianca, spiccano i ciuffi di vibrisse nere…

Fin dall’antichita, il nocciolo e considerato un simbolo di fertilita, un po’ per la grande quantita di polline che produce, un po’ per i numerosi germogli: i fusti del nocciolo infatti muoiono dopo 30-50 anni e sono costantemente sostituiti da germogli nuovi. L’albero puo anche sembrare giovane, ma la radice originaria puo avere centinaia d’anni. Era usato nei riti di fertilita e ancora utilizzato nelle cerimonie di fidanzamento e matrimonio fino nell’era cristiana. E uno degli alberi che forniva il “Palo della Vita” e viene utilizzato ancora oggi in rabdomanzia per la ricerca di sorgenti d’acqua sotterranee. Con i rami del nocciolo le Masche (le streghe piemontesi) facevano il loro baculum, ovvero la bacchetta magica. E un albero presente in molti racconti antichi ed e sopratutto presente nella cultura celtica.…

CASTELLO DI SALICETO Posto nel cuore del centro storico, l’imponente edificio rinascimentale del XVI secolo, e caratterizzato da torri angolari quadrate e, all’interno del cortile, dagli splendidi affreschi. Per info e visite: 0174.98021 CASTELLO DEI CALDERA Imponente palazzo nobiliare del XVI secolo, posto su uno sperone a sbarrare la valle Bormida, si trova a Monesiglio. Per info e visite: 0174.92199 CASTELLO DEGLI SCARAMPI A Prunetto, splendida struttura medioevale del XII secolo che svetta massiccia sulle valli Bormida e Uzzone e sovrasta le case del paese. Per info e visite: 0174.92199 CASTELLO DI CORTEMILIA Sorto nel secolo XII, il castello rappresenta uno degli esempi piu significativi di struttura fortificata che utilizza il modello originario di recinto con torre. E visitabile solo dall’esterno.…

LA NOCCIOLA PIEMONTE si può mangiare appena colta o dopo l’essiccatura. La conservazione deve avvenire in ambienti freschi e ventilati, per evitare l’eventuale irrancidimento. Utilizzato nell’industria dolciaria per la preparazione di creme, torte, gelati, è l’ingrediente principe nel tipico cioccolatino piemontese, il Gianduiotto. Nel caratteristico torrone natalizio, dove costituisce l’ingrediente fondamentale, la nocciola esprime al meglio le proprie caratteristiche, ma sono tanti gli usi che se ne possono fare anche in molti piatti salati. Arrosto alle nocciole Difficoltà: facile Tempo: 130 minuti Ingredienti per 4 persone 800 g noce di vitello100 g Nocciole Piemonte50 g burro½ litro latte½ cipolla2 cucchiai di Marsala80 g farinasaleacqua PULITE e tagliate la cipolla a cubettini. In una pentola capiente rosolate la cipolla con il burro, quindi mettete la noce di vitello e lasciatela rosolare…

GIOIELLI DELLA TERRA Il re dei boschi della Val di Taro, il porcino di Borgotaro Igp, presidio Slow Food e unico fungo Igp d’Europa, che interessa un’area di oltre 33 mila ettari, per caratteristiche e qualita organolettiche, olfattive e aromatiche e superiore a porcini della stessa specie provenienti da altre aree d’Italia. Quattro le specie di Fungo di Borgotaro che vengono raccolte: il Boletus aestivalis, meglio noto come il “rosso” o “fungo del caldo”, il Boletus pinicola, detto “il moro”, il Boletus aereus, in dialetto il “magnan” e il Boletus edulis, ovvero il “fungo del freddo”. Le caratteristiche sono aroma intenso ma odore pulito, che lascia intuire il tipico sentore di bosco e terra umida. Oltre al fungo porcino, nel mese di ottobre si celebrano anche la castagna e il…

SETTEMILA ANNI DI STORIA hanno visto solcare i mari dell’arcipelago maltese a Fenici, Cartaginesi, Romani e Bizantini. Le loro tracce si rivelano ancora nell’architettura delle sei isole nel cuore del Mediterraneo delle quali solo tre abitate sono abitate: Malta, Gozo e Comino. Templi megalitici un millennio più antichi delle piramidi di Giza, cappelle barocche, chiese neogotiche e basiliche medievali, frutto di una tradizione religiosa millenaria, troneggiano nel più piccolo Stato dell’Unione europea (316 chilometri quadrati). La sua importanza strategica senza pari riecheggia ancora oggi nella lingua dove si passa dai suoni aspri dell’arabo all’armonia delle lingue latine. Era il 1530 quando Carlo I di Spagna consegna l’isola al Sovrano Ordine di San Giovanni di Gerusalemme, formato da religiosi e cavalieri addestrati alla guerra, che verranno poi chiamati Cavalieri di Malta,…

VIOLACEA e dal sapore vinoso, l’oliva di Gaeta Dop è il “frutto prezioso”, come la descrive Virgilio nell’Eneide, della terra di Latina, zona di ampie campagne, spiagge e meravigliosi borghi arroccati sul mare. Connubio perfetto tra materia prima, ambiente e sistema di lavorazione, è considerata un patrimonio della gastronomia di Gaeta e dell’area di produzione circostante, Formia, Itri, Minturno, Fondi e Spigno Saturnia. È qui, nella Riviera di Ulisse che l’oliva Itrana ha costruito un mito che vive ancora oggi sulle tavole di tutto il mondo. Una catena di montagne aspre che digrada verso il mare, tra filari di viti e di kiwi, palude fino alla bonifica dell’agro pontino. È la catena dei Volsci, composta dai Lepini, gli Ausoni, gli Aurunci, che corrono paralleli alla costa, da Roma a Latina,…

Teatro di assalti e scorribande per secoli, e diventata roccaforte borbonica del Regno di Napoli tanto che lo spirito partenopeo si respira piu di quello laziale. Da visitare il Duomo con il campanile arabeggiante del XII secolo, considerato uno dei piu belli d’Italia; percorrendo il lungomare Caboto arriverete alla chiesa dell’Annunziata con la meravigliosa Grotta d’Oro o cappella dell’Immacolata, opera rinascimentale del 1531 dalle splendide dorature nel soffitto a cassettoni e nelle cornici alle pareti. Sulla strada per il castello fate una tappa alla chiesa di San Francesco, eretta nella seconda meta dell’800 in stile ecclettico. Il castello Angioino, risale al 1289, ha quattro torri angolari, ed e stato carcere di massima sicurezza per detenuti del calibro di Kappler e i nazisti di Marzabotto e delle Fosse Ardeatine, oggi sede…

1 SANT’ANTIOCO 2 CALASETTA 3 CARLOFORTE 4 MUSEO DEL BISSO POSTA A SUD OVEST della Sardegna, l’isola di Sant’Antioco (quarta in Italia per grandezza), è collegata ad essa da un istmo lungo quasi 5 km, costruito dai punici e successivamente sistemato dai romani, attraverso il quale si arriva all’omonimo centro abitato. Altro borgo dell’isola è Calasetta, mentre sulla vicina isola di San Pietro, raggiungibile via mare, si trova Carloforte, piccolo centro che insieme a Calasetta si discostano dalle caratteristiche più tipiche delle località sarde. Sabato La basilica di S. Antioco Martire è sicuramente una tappa primaria nella nostra scoperta del Sulcis e delle sue isole: fu edificata intorno al V secolo d.C. su un cimitero cristiano che ospitava la tomba del Santo patrono e fu successivamente oggetto di profondi interventi…

Sardegna terra di paesaggi e natura ma anche terra di tradizioni e sagre. Il patrono dell’isola e protettore di tutta la Sardegna, Sant’Antioco, viene celebrato in quella che probabilmente e la piu antica sagra religiosa sarda, risalente addirittura al ‘600. Ogni anno, dal 28 marzo 1615, una quindicina di giorni prima di Pasqua, numerosi fedeli provenienti da vari comuni della Sardegna si dirigono verso l’isola di Sant’Antioco e in particolare verso la basilica eretta in suo nome. La giornata di festa viene preceduta da una caratteristica sfilata de “Is coccois”: il nome deriva da un tipico pane bianco lievitato che i devoti preparano per l’occasione, denominato appunto “Coccoi de su Santu”. Questo pane viene riccamente decorato con motivi floreali e animali, viene portato in chiesa e deposto attorno alla statua…

MANGIARE GHIOTTONE Cucina del territorio che cura gli ingredienti e con capacita tecnica propone piatti dai gusti netti e puliti, caratterizzati da eleganza e leggerezza pur rimanendo nella piena tradizione cilentana. Via Nazionale, 42 Policastro Bussentino (SA) tel. 0974.984186 www.ristoranteilghiottone.com AGRITURISMO CORBELLA Esperienza umana e gastronomica in un posto unico: Giovanna e la signora dei ceci di Cicerale e la sua cucina e figlia dei prodotti biologici provenienti dall’azienda agricola che ha anche le camere. Piazza Corbella Localita Viscigline Val Cicerale (SA) tel. 0974.834511 www.agriturismocorbella.it LA CHIOCCIA D’ORO Da circa quarant’anni un punto di riferimento: imperdibili i “nidi”, ma anche carne di prima qualita e le verdure. Piatti semplici, della tradizione, che pero a casa nessuno ha piu tempo o voglia di fare. Via Bivio Vallo della Lucania (SA) tel.…

La melanzana, un frutto prelibato LA MELANZANA (Solanum melongena L.) è una pianta che appartiene alla famiglia delle Solanaceae, come il pomodoro e la patata. Non si tratta quindi propriamente di una verdura ma di un frutto, più precisamente una bacca. La biodiversità che caratterizza la melanzana ci permette di apprezzarne l’interessante varietà d’aspetto e di gusto. Troviamo ad esempio: la Tonda comune di Firenze di colore viola pallido, la Violetta nana, la Violetta lunga di forma allungata e di colore viola scuro o ancora la Mostruosa di New York, enorme e con la buccia che può variare dal bianco al violetto e infine la Melanzana rossa Dop di Rotonda, molto simile al pomodoro sia per la forma sia per il colore rosso-arancione, dal sapore amarognolo e leggermente piccante. Innumerevoli…