Innholdsfortegnelse for nr 1/2 2018 i Matmagasinet

”VÄLKOMMEN TILL ETT NYTT ÅR MED MATMAGASINET! Hoppas helgerna har varit fina och att ni ätit gott, mått bra och kunnat njuta av lite ledighet. Nu går vi mot ljusare tider, och årets första Matmagasin är ett fullspäckat dubbelnummer med massor av god mat och härliga bröd. Vi bjuder på smalmat för hela 3 veckor, mat för fester som inte kostar skjortan, lättlagad vardagsmat, vegorätter, goda bröd, desserter och mycket annat. Läs, njut och hitta nya favoriter. Själv har jag den senaste tiden laddat för mitt livs största utmaning. I slutet av februari i år ska jag försöka bestiga Afrikas högsta berg Kilimanjaro. Det är högt, 5 895 meter, till och med högre än baslägret på Mount Everest. Jag lovar att senare berätta mer om maten och hur det gick…

LAX MED FETARÖRA OCH ROTFRUKTER I UGNEN GL Mycket smak men liten arbetsinsats! Servera gärna med några citronklyftor. 4 PORTIONER TID: 50 MINUTER 4 bitar laxfilé à 150 g 1 paket fetaost, 150 g L 2 dl turkisk eller grekisk yoghurt L salt och nymald svartpeppar smör eller olja till formen L ROTFRUKTER I UGN 5 potatisar 2 stora morötter 2 stora palsternackor 300 g kålrot olivolja 1½ tsk torkad oregano 1½ tsk torkad timjan GARNERING 50 g pinjenötter flytande honung GÖR SÅ HÄR 1. Sätt ugnen på 225°. 2. Rotfrukter: Ansa och skala alla rotfrukter och skär dem i jämnstora bitar. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över olivolja, salta och peppra och strö över oregano och timjan. Baka rotfrukterna mitt i ugnen 30– 40 minuter eller…

Meny Mango lassi Kryddiga cashewnötter Krämig spenatröra och naan Rogan josh med ris, papadums, raita och mango- och papayarelish Kulfi med pistaschmandel och apelsin Kanderade fänkålsfrön MANGO LASSI GL En god fördrink behöver inte innehålla alkohol. Börja i stället kvällen med en söt men samtidigt frisk, kall yoghurtdrink. 4 PORTIONER TID: 10 MINUTER 2 mogna mangor 2 dl naturell yoghurt, 3 % L 1 dl mandelmjölk eller vanlig mjölk L ½ tsk kardemumma, mortlad 2–3 tsk riven färsk ingefära skal och saft från 1 lime, ekologisk 2 msk rårörsocker GÖR SÅ HÄR 1. Halvera mangon genom att skära igenom mangon så nära kärnan som möjligt. Skala halvorna och skär fruktköttet i bitar. 2. Lägg mangobitarna och alla övriga ingredienser i en mixer och mixa till en slät drink. Smaka av,…

Träningsexpert NAMN Olga Rönnberg. ÅLDER 44 år. FAMILJ Man och fem barn. YRKE Fitnessentrepenör, författare. TRÄNING ELLER SEX? Haha! Både och. LYSSNAR GÄRNA PÅ? Tystheten. ÄTER HELST INTE? Jag är allätare. 1 Vilka är de typiska fällorna för dåliga matvanor? – Många äter för lite utifrån vilka träningsmål de har. En del går loss med skräpmat på helgerna då de varit ”duktiga” under veckan. Många gar också för strikta med maten och har en massa regler och förbud kring den, vilket kan leda till hetsätning och ansträngd relation till maten. 2 Många får för sig att börja det nya året genom att träna och banta, vad säger du om det? – Är vi inte trötta på det? Varje år samma story. Dags att lära sig av sina misstag och komma…

SKÅLAR I PRAKTISKT rostfritt som rymmer 1,5 liter respektive 3 liter. Margretheskålen är designad för Rosti 1954 av Sigvard Bernadotte och Acton Bjørn, och den är uppkallad efter den dåvarande tronföljaren Margrethe av Danmark. Gummiringen i botten på skålen gör att den står stadigt vid vispning. Skålen kan diskas i maskin. SKÅL 1,5 LITER SKÅL 3 LITER BESTÄLL SÅ HÄR Beställ enkelt genom att gå in på matmagasinet.se/shop. Om du är prenumerant behöver du ange ditt personnummer när du slutför ditt köp i kassan för att få specialpriset. Du kan också ringa 042-444 30 37. I vår webbshop erbjuder vi snabba leveranser och fri frakt på alla beställningar över 300 kr! Vid beställning under 300 kr tillkommer en fraktavgift på 39 kr. Erbjudandet gäller…

CRÈME NINON MED RÖKT LAX OCH POCHERAT ÄGG GL Denna klassiker görs i original med champagne, men den går alldeles utmärkt att göra på annat torrt mousserande vin. 4 PORTIONER TID: 1 TIMME 2 stora bananschalottenlökar 1 stor vitlöksklyfta 1½ msk smör L ev 1 dl champagne eller torrt mousserande vin 1 liter kycklingbuljong LG 3 dl vispgrädde L 4 dl frysta och tinade gröna ärter salt och nymald vitpeppar POCHERADE ÄGG 4 ägg 7 dl vatten 1 dl ättiksprit TILLBEHÖR 4–6 skivor kallrökt lax GARNERING dillvippor GÖR SÅ HÄR 1. Skala och hacka lök och vitlök. Stek den mjuk i smöret i en kastrull. Häll på vinet och kycklingbuljongen och låt det koka upp. Tillsätt vispgrädden och låt sjuda 10–15 minuter. 2. Pocherade ägg: Koka upp vattnet med ättiksprit.…

RÖSTI L Här har vi kryddat den milda potatisen med lite spiskummin. Servera gärna med en krämig sallad på exempelvis tärnad rädisa, gurka, yoghurt och lite majonnäs. 4 PORTIONER TID: 40 MINUTER 500 g potatis ¼ gul lök 1 vitlöksklyfta 1 ägg ½ dl vetemjöl ½ msk mald spiskummin salt och nymald svartpeppar rapsolja till stekning TILLBEHÖR ev en bit fisk eller kött GÖR SÅ HÄR 1. Skala och grovriv potatisen. Lägg den i ett durkslag, krama ur vätskan. 2. Finriv lök och vitlök. Lägg över potatisen i en skål och tillsätt båda sorters lök, ägg, mjöl, spiskummin, salt och peppar. Blanda väl. 3. Sätt ugnen på 100°. Hetta upp rikligt med olja i en stekpanna och stek små ”kakor” av potatisen på medelvärme, platta till dem lätt med stekspaden.…

AUBERGINEDIPP GL Härlig auberginedipp där de finhackade nötterna är pricken över i. CA 3 DL TID: 40 MINUTER 2 auberginer 1 rödlök, finhackad 3–4 msk finhackade valnötter 3–4 msk finhackad persilja 3 msk olivolja salt och nymald svartpeppar GÖR SÅ HÄR 1. Sätt ugnen på 225°. Skölj och torka auberginerna, nagga dem med gaffel och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Baka dem i nedre delen av ugnen tills de är helt mjuka, ca 30 minuter. Vänd dem 2 gånger under tiden. 2. Låt kallna och dela på längden. Skrapa ur och finhacka fruktköttet. Blanda med lök, valnötter, persilja och olivolja. Smaka av med salt och peppar. NÖT- OCH GURKTZATZIKI GL Uppgradera en hederlig tzatziki med lite tuggmotstånd från knapriga nötter. Mandel och hasselnötter är också gott. 4 PORTIONER TID:…

TOMAT- OCH BASILIKAPASTA GL Medelhavsinspirerad pasta med mycket smak i all sin enkelhet. 455 KCAL/PORT TID: 30 MINUTER 120 g pasta G 5–7 soltorkade tomater i olja, avrunna, 50 g 1 kruka plockad basilika 1 dl grovriven parmesanost 1 msk kapris ½ riven vitlöksklyfta ½ msk pressad citronsaft 2 msk olivolja 2 msk pastavatten G salt nymald svartpeppar SERVERING 50 g grönsallad GÖR SÅ HÄR 1. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Ta undan någon dl av pastavattnet innan pastan hälls av. 2. Mixa tomat, basilika (men spara basilikablad till garnering), parmesanost, kapris, vitlök, citron, olja och pastavatten. Späd med mer pastavatten om det behövs. Smaka av med salt och nymald svartpeppar. 3. Blanda pastan med tomatröran, garnera med basilikablad och servera grönsallad till. FÄRSBULLAR OCH KRONÄRTSKOCKSSÅS GL Saftiga och…

• Nya spännande sillar • Äggrätter & grön paj • Örtbakad lax • Krämig potatisgratäng • Påsksallad med bönor ■ MARMORERAD PÅSKTÅRTA ■ DRÖMGODA TRYFFLAR Påskmeny • SNITTAR • LAXTARTAR • LAMMSTEK • RABARBER MATSKOLAN Lär dig baka wienerbröd och birkes I år infaller påsken ovanligt tidigt, så redan i nästa nummer har vi laddat upp med mängder av god mat som passar till påsk. Det blir både traditionella och nya rätter. Påsken känns alltid lätt och lekfull och inte alls tyngd av en massa måsten. Jag lovar att tidningen är fylld av läckra recept som du inte vill missa. Nästa nummer FINNS I DIN BUTIK DEN 1 MARS…

GOUGÈRES L Gougères är ostfyllda petit-chouer med ursprung i Bordeaux. De ”puffar” upp vid gräddningen och blir luftiga och fina. Värm dem lite strax före servering om du bakar dem i förväg – är godast ljumma. 50 STYCKEN TID: 1 TIMME 15 MINUTER 2 dl vatten 50 g smör L 2 dl vetemjöl 3 små ägg 2 dl riven comté eller gruyère 1 handfull färska örter, t ex gräslök, persilja eller basilika GÖR SÅ HÄR 1. Sätt ugnen på 200°. 2. Koka upp vattnet och smöret i en kastrull som rymmer 2–3 liter. Ta kastrullen från värmen och tillsätt hela mjölmängden på en gång. Rör tills degen släpper från kastrullens kanter och botten. 3. Tillsätt äggen ett i taget under fortsatt kraftig omrörning. Rör tills allt blandat sig och smeten…

Bokaktuell NAMN David Frenkiel. ÅLDER 36. FAMILJ Frun Luise Vindahl och barnen Elsa, 7, Isac, 3, och Noah, 1 år. YRKE Kokboksförfattare, formgivare och fotograf. PINSAM MATTABBE? Första gången jag skulle laga mat på en stor scen var jag så nervös att jag glömde bort receptet och hälften av ingredienserna och det blev riktigt kaos. BÄSTA SNACKSET? Skalade morötter och en burk med nötsmör. ÄTER NÄR INGEN SER? Saltlakrits. FAVORITRÅVARA? Svenska blåbär. Vad är det svåraste med att jobba ihop som ett par? – Gränserna suddas ut. När man är oense privat så påverkar det såklart jobbet, både bilder och recept. Är man oense om jobb så går det ut över det privata. Det går hand i hand. Det hjälper när barnen är med – då måste vi vara helt…

MOROTSPAJ MED BRIE Det blir så krämigt och gott med brieost och morot tillsammans. 4–6 PORTIONER 45 MINUTER 1 paket rund pajdeg, ca 250 g 500 g morötter 2 msk färsk timjan salt och peppar 2 msk olja 15 cm purjolök 200 g brieost 100 g naturell färskost GÖR SÅ HÄR 1. Sätt ugnen på 225°. Lägg pajdegen på plåt med bakplåtspapper. 2. Skölj och tvätta morötterna väl och skär dem i slantar. Lägg dem i en ugnsform ihop med timjan, salt, peppar och olja. Rosta i varm ugn ca 15 minuter och låt svalna. 3. Sänk ugnsvärmen till 180°. Skär purjolöken i mindre bitar, skölj och låt rinna av. Skär brieosten i mindre bitar. Blanda ihop det med färskost och de rostade morötterna. Lägg blandningen mittpå pajdegen och vik…

VI BJUDER IN TILL EN SMAKRIK ITALIENSK AFTON ● Kvällen startar med ett glas bubbel och tilltugg innan vi går över till vinprovning med utvalda italienska viner under ledning av vinkännaren Riccardo Mondolfi. ● Du får tillfälle att träffa Muttis karismatiske chefskock Carlo Casoni som berättar mer om tomater och de rätter han lagar under kvällen. ● Du får äta Carlos specialkomponerade tomaträtter och dessutom serveras en generös buffé av kalla italienska delikatesser från olika regioner. Vin till maten ingår. Efter buffén bjuds dessert, kaffe, choklad och limoncello, den typiska citronlikören från Capri och Sorrentohalvön. ● Självklart får du också träffa Maud Onnermark, som är på plats och guidar genom kvällens olika smakupplevelser. ● Dessutom får alla en välfylld goodie bag att ta med hem. NÄR Onsdagen den 14 februari,…

YOGHURTBRÖD MED FRUKT OCH NÖTTER L Ett saftigt, tuggigt bröd där du kan ha i vilken torkad frukt som helst! 1 BRÖD TID: 1½ TIMME 1 dl torkade aprikoser, 150 g 1 dl torkade fikon, 150 g 1 dl hasselnötter, 100 g 2 dl vetekross 2 dl havregryn 2 dl pumpafrön 5 dl rågmjöl 1 tsk salt 1½ tsk bakpulver 1½ tsk bikarbonat 3 tsk brödkryddor 5 dl naturell yoghurt L 1½ dl rårörda lingon GÖR SÅ HÄR 1. Sätt ugnen på 200° varmluft. 2. Dela aprikoser och fikon i mindre bitar. Hacka nötterna. Blanda ihop med allt torrt. 3. Rör ihop yoghurt och lingon. Blanda sedan väl med det torra. Det ska vara en kladdig deg. 4. Häll upp i en bakpappersklädd avlång brödform, ca 2 liter. Grädda i…

POKÉ BOWL GL Poké bowl är en rätt som har sitt ursprung på Hawaii. Ofta görs den med rå fisk, men här har vi gjort den med kyckling. Du kan variera med olika tillbehör. 6 PORTIONER TID: 1 TIMME + TID FÖR MARINERING RIS 6 portioner ris, gärna svart eller sushiris 3 msk risvinäger 1 msk strösocker 1 tsk salt MARINERAD KYCKLING 900 g kycklingbröstfiléer ¾ dl japansk soja 1 msk sesamolja 1 msk sesamfrön, ljusa 2 msk neutral rapsolja till stekning PICKLAD RÖDLÖK 2–3 röda lökar ½ dl ättiksprit, 12 % 1 dl strösocker 1½ dl vatten INGEFÄRSPICKLADE MORÖTTER 3–4 morötter, ca 300 g 1 msk ättiksprit, 12 % 2 msk strösocker 3 msk vatten 1–2 tsk finriven färsk ingefära CHILIMAJONNÄS 1½ dl majonnäs gärna hemgjord L ½–1 msk…

Ölandsvete … härstammar från Öland, men odlas i dag även mycket i Skåne och i Danmark. Det är en mycket gammal vetesort med ursprung i speltvete (också kallat dinkelvete). Det var SLU-forskaren Hans Larsson som 1995 plockade några korn ur Nordisk genbank av den sedan länge bortglömda vetesorten, och fann att mjölet fick mycket goda bakegenskaper: proteinhalten är nästan 16 % jämfört med 10–11 % för nyare sorter, vilket ger kraftiga, höga bröd. Det har också mer smak jämfört med konventionellt vetemjöl eftersom det är mindre förädlat. KALLJÄSTA ÖLANDSVETEBULLAR L Lång knådtid, hög proteinhalt i mjölet och lång jästid gör de här bröden precis så där sega och smakrika som man vill ha dem. 12 STYCKEN 10 g jäst 6 dl kallt vatten 850 g ölandsvetemjöl, knappt 1½ liter 2…

BOURGUIGNON PÅ BETOR OCH RÖTTER GL Det här är en färgglad vegetarisk variant av en klassisk bœuf bourguignon. 4–6 PORTIONER TID: 40 MINUTER 1 gul lök 4 vitlöksklyftor 1 kg blandade rödbetor, polkabetor och gulbetor 5 morötter, gärna i olika färger, ca 450 g 3 msk mild olivolja eller solrosolja till grytan 4 lagerblad 2 kvistar timjan salt och nymald svartpeppar 2 msk tomatpuré 3 dl rött vin 5 dl vatten 1 tärning grönsaksbuljong L SVAMPRÖRA 300 g färsk svamp, t ex portabello och champinjoner 3 schalottenlökar smör eller olja till pannan L salt nymald svartpeppar GARNERING OCH TILLBEHÖR 2 kvistar timjan ev linser eller ris morötter GÖR SÅ HÄR 1. Skala och hacka lök och vitlök. Klyfta betorna och skär morötterna i ca 1 cm breda bitar. Hetta upp…

ENCHILADAS MED KYCKLING GL Med färdiggrillad kyckling går det snabbt att göra fyllningen. Ge den skjuts med lite extra kryddor. 8 STYCKEN TID: 40 MINUTER ca 500 g kött från grillad kyckling 2 rödlökar 2 vitlöksklyftor, kan uteslutas 2–3 röda paprikor, ca 400 g olja och smör till stekning L 1 tsk mald spiskummin 1 tsk chiliflakes 1 tsk paprikapulver 1 msk torkad oregano ½–1 tsk salt ca 200 g krossad tomat 1 dl lagrad ost 8 tortillabröd, ca 20 cm i diameter G SÅS 2 dl crème fraiche L 2 ägg 1 dl lagrad ost GÖR SÅ HÄR 1. Sätt ugnen på 250°. Bena ur kycklingen och ta loss allt kycklingkött. 2. Skär lök, vitlök och paprika i bitar, stek mjukt i olja och smör. Krydda och tillsätt krossad…

HEMLAGAD HASSELNÖTSKRÄM GL Skippa nutellan med alla tillsatser och laga din hasselnötskräm själv, enklare än du tror! 200 g hasselnötter 150 g rörsocker 1 msk neutral olja 100 g mörk choklad L 1 msk kakao 1 knivsudd vaniljpulver 1 knivsudd salt GÖR SÅ HÄR 1. Sätt ugnen på 180°. Sprid ut hasselnötterna på en plåt med bakplåtspapper. Rosta dem i ugnen 10 minuter eller tills de börjar få lite färg och dofta gott. Lägg över dem i en kökshandduk och gnugga bort skalen så mycket som det går. 2. Mixa nötterna med rörsockret till ett fint pulver i matberedare. Tillsätt oljan och fortsätt mixa tills nötterna börjar släppa sin egen olja. 3. Finhacka chokladen och tillsätt den tillsammans med kakao, vaniljpulver och salt. Mixa på låg hastighet tills allt är…

TACOPAJ GL Pajen blir extra god tillsammans guacamole och en klick gräddfil. 2 STYCKEN TID: 40 MINUTER 1 msk olja 250 g köttfärs 2 msk tacokrydda GL 1 msk tomatpuré ¾ dl vatten FYLLNING 1½ dl crème fraiche L ½ dl vispgrädde L 1 dl riven lagrad ost salt och nymald svartpeppar 2 smördegsplattor, frysta ca 10x12 cm GL ½ msk olja eller smör till formarna L DESSUTOM BEHÖVS 2 formar à 12 cm i diameter och med löstagbar kant, eller en muffinsplåt med minst fyra större hål TILLBEHÖR blandad sallad GÖR SÅ HÄR 1. Sätt ugnen på 200°. Hetta upp oljan i en stekpanna och stek köttfärsen tills den är genomstekt. Tillsätt tacokrydda, tomatpuré och vatten. Rör och låt kryddorna blandas väl med färsen. 2. Fyllning: Blanda samtliga ingredienser…

FÄRSK KORV MED ROSTADE MORÖTTER OCH FETAKRÄM GL En härlig, lite lyxigare vardagsrätt som till stor del sköter sig själv i ugnen. 4 PORTIONER TID: 40 MINUTER 1 kg morötter i olika färger, eller blandade rotfrukter, t ex morötter, palsternackor och kålrot 3 msk olivolja salt 3 kvistar rosmarin, delade i små bitar 500 g färsk rå korv, gärna med hög kötthalt GL 1 msk olivolja till stekning 2 dl oliver FETAKRÄM 2 dl turkisk yoghurt L 1 tsk olivolja 100 g fetaost L GÖR SÅ HÄR 1. Sätt ugnen på 225 °. 2. Skala morötterna och skär i bitar. Lägg dem i en ugnsform. Ringla över oljan. Salta och strö över rosmarinbladen. Blanda allt och bred ut i formen. Rosta mitt i ugnen ca 20 minuter. Rör om efter…

Måndag Blomkålssoppa med frasig grönkål Tisdag Purjofyllda järpar och bakade morötter Onsdag Grönkålstarte med lax, purjo och bacon Torsdag Färsbiffar i paprikasås Fredag Gratinerade spenatpannkakor med kryddkyckling dessert Banankaka med vaniljglass MÅNDAG BLOMKÅLSSOPPA MED FRASIG GRÖNKÅL GL Nu är det högsäsong för grönkålen, som är fullproppad med nyttigheter! Det finns ofta färdigskuren grönkål i påse i grönsaksdisken, men om du vill göra lite större chips är det bäst att köpa hela, stora grönkålsblad. 4 PORTIONER TID: 1 TIMME 1 huvud blomkål, ca 400 g 2 potatisar, medelstora 1 gul lök 2 msk olivolja till stekning 8 dl grönsaksbuljong GL 5 dl mjölk L ½–1 msk citronsaft salt nymald svartpeppar FRASIG GRÖNKÅL 125 g grönkål 2 msk olivolja salt GARNERING 50 g pinjenötter grovt bröd GL GÖR SÅ HÄR 1. Frasig…

DADELBOLLAR MED MANDEL L Mycket goda dadelbollar som stlllar sötsuget. Gör dubbel sats och frys in. CA 50 STYCKEN TID: 45 MINUTER 200 g mandel 1 påse bärmix, 125 g t ex physalis, gojibär, mullbär eller dylikt 200 g urkärnade dadlar 200 g urkärnade katrinplommon ¾ dl kakao ca ¾ dl starkt kaffe eller 1 kopp espresso 1 dl rågflingor ½ dl honung GARNERING  ca 100 g kokosflingor GÖR SÅ HÄR 1. Sätt ugnen på 200°. Lägg mandeln på en plåt med bakplåtspapper och rosta 7–8 minuter. Låt svalna något. Kör dem sedan ett par varv i mixern. 2. Tillsätt resterande ingredienser och kör samman till en tjock massa. Känns den för tjock att rulla så tillsätt en aning kaffe. För tunn, tillsätt lite rågflingor. 3. Forma till kulor som…

HELSTEKT APRIKOSFYLLD KOTLETTRAD GL Överraska med två sorters potatis till köttet. 4 PORTIONER TID: 1 TIMME 1 hel benfri kotlettrad 1–1,2 kg 8–10 torkade aprikoser 1 kvist färsk rosmarin, i bitar salt och nymald svartpeppar 1 tsk grillkrydda 2 msk smör L 6 fasta potatisar 2 sötpotatisar 2 msk olivolja 2 msk finhackad rosmarin GARNERING  kryddgrönt, t ex persilja SERVERING  sallad GÖR SÅ HÄR 1. Sätt ugnen på 175°. Putsa kotlettraden och skär små skåror i köttet. Peta in aprikoser och rosmarinen delad i små kvistar. Krydda köttet med salt, peppar och grillkrydda, bryn runt om i smör. Flytta över det till en långpanna med bakplåtspapper. 2. Klyfta potatis och sötpotatis, vänd i olja och rosmarin. Fördela runt köttet på plåten. Stek till en innertemperatur på ca 75°. Salta potatis…

HAVTORNSCURD GL Havtorn växer längs med hela den svenska kustremsan. De mognar sent och är redo att plockas först i slutet av september. Du hittar också de friska bären i frysdisken. 3 DL TID: 40 MINUTER 225 g havtorn, tinade 2 dl strösocker 1 ägg ev finrivet skal från ½ citron 50 g smör L GÖR SÅ HÄR 1. Mixa havtornen till ett grovt mos i matberedare, cirka 1 minut. 2. Pressa dem genom en finmaskig sil så att du får ut minst 1 dl saft. 3. Vispa ihop 1 dl havtornssaft, socker, ägg och eventuellt citronskal i en kastrull. Värm upp blandningen under konstant vispning till strax under kokpunkten. Sjud tills det tjocknar, 5–10 minuter. Vispa hela tiden. 4. Ta kastrullen från värmen. Tärna smöret och vispa i det.…

ITALIENSKA SKINKRULADER MED POLENTA-FRITES GL Polenta-fritesen får ett krämigt inre och sprött yttre – de har med andra ord mycket god potential att bli en ny favorit! 4 PORTIONER TID: 50 MINUTER + MINST 1 TIMME ATT STELNA 8 tunna skinkschnitzlar à ca 75 g salt och nymald svartpeppar 8 skivor lufttorkad skinka 16 salviablad 25 g färskriven parmesan olivolja till stekning 2 dl vitt vin 1 burk körsbärstomater, 400 g POLENTA-FRITES 125 g polenta ½ tsk salt 50 g färskriven parmesan 1 msk smör L DESSUTOM BEHÖVS tandpetare GÖR SÅ HÄR 1. Polenta-frites: Koka polentan enligt anvisningarna på paketet. Rör i salt, parmesan och smör. Klä en rektangulär form, ca 20x30 cm, med bakplåtspapper. Bred ut polentablandningen i formen i ett jämnt lager, ca 1½ cm tjockt. Ställ kallt…

APELSINKAKA MED RICOTTA G Ricotta är färskost som tillverkas av vassle, restprodukten vid tillverkning av vanlig ost. Här bidrar den med mild, frisk och lite söt smak. GLUTENFRI 8 –10 BITAR TID: 1 TIMME 10 MINUTER 125 g smör, rumsvarmt, + lite till formen 2½ dl strösocker frön från 1 vaniljstång 4 ägg 250 g mandelmjöl, 5 dl saft och finrivet skal från 1 apelsin, ekologisk 250 g ricotta GARNERING 50 g mandelspån florsocker ev zestat apelsinskal GÖR SÅ HÄR 1. Sätt ugnen på 160° varmluft. 2. Fäst ett bakplåtspapper i botten på en form med löstagbar kant, 24 cm i diameter. Smörj kanterna med smör. 3. Vispa smör och socker fluffigt i en skål. Snitta vaniljstången och skrapa ur fröna ner i smeten. 4. Tillsätt äggen, ett i taget,…