ensalada de garbanzos, naranja y queso feta
Ingredientes:
2 pepinos, 4 jitomates pera maduros, 400 g de garbanzos, 1 cebolla morada picada, 1 naranja pelada y troceada, 100 g de queso feta, 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada de vinagre, 1 cucharada de jugo de limón, 1 pizca de cayena, ½ cucharada de mostaza de buena calidad, sal marina en grano, pimienta negra recién molida, hojas de menta fresca.
Elaboración:
Lava y corta en pequeños trozos los pepinos y los tomates. Échalos en un bowl grande. Escurre y enjuaga muy bien los garbanzos y añádelos. Remueve y agrega la cebolla picada y la naranja en trozos. En otro cuenco, prepara el aderezo. Para ello, mezcla el aceite, el vinagre, el jugo de limón, la cayena, la…
