pozole verde de mariscos
INGREDIENTES:
Para el caldo 1 kg de tomate verde, 60 g de chile serrano, 100 g de chile jalapeño, 100 g de cebolla blanca, 100 g de ajo, 100 g de cilantro, 80 g de epazote, 20 g de sal, 1 l de fondo de pescado. Para el pozole 900 ml de caldo de pozole, 350 g de maíz pozolero, 120 g de huachinango, 270 g de jaiba, 180 g de almeja chirla, 150 g de camarón, 270 g de pulpo, 90 g de rábano rojo, 60 g de lechuga romana, 40 g de cebolla blanca, 90 g de limón sin semilla, 120 g de tortilla blanca, 1 g de orégano, 1 g de chile de árbol, 50 g de chicharrón. ELABORACIÓN:
Para el caldo Hervir…
