Gazpacho de remolacha
PARA 6 PERSONAS
600 g de remolacha fresca, 500 g de tomates maduros, 1 diente de ajo, ¼ de pimiento rojo, ½ de pimiento verde, 200 g de yogur desnatado, 50 ml de vinagre de Jerez, sal, pimienta, aceite de oliva Pela y limpia las verduras y ponlas junto con el resto de ingredientes en la batidora. Bate bien y adorna con yogur y cebollino picado.
Guacamole de cáñamo
PARA 4 PERSONAS
2 aguacates, ½ cebolla, 2 tomates, ½ pimiento rojo, zumo de ½ lima, 1 cuchta. de cilantro fresco, 2 cuch. de semillas de cáñamo peladas, una pizca de chile chipotle, sal Pica las verduras (salvo el aguacate) y el cilantro. Vacía los aguacates, aplasta la pulpa y añádele el zumo de lima. Junta los ingredientes…
