Las frutas y las verduras son muy saludables e importantes en nuestra dieta, pero... ¿sabes que hay personas a las que no les sientan nada bien? Según la Asociación Española de Personas con Alergia a Alimentos y Látex, esta reacción supone el 37% del total de alergias a alimentos en mayores de 5 años.
Síntomas. Son inmediatos, aparecen en la primera hora después de tomar el alimento. Los más habituales son tos, diarrea, vómitos, erupciones, dificultad respiratoria, mareos...
Alérgenos. Los más reactivos son las proteínas PR-2 (plátano, patata...), PR-3 (castaña, aguacate), PR-4 (nabo, saúco), PR-5 (manzana, cereza...), PR-10 (pera, albaricoque...), PR-14 (melocotón, ciruela, soja...), profilinas y proteasas (papaya, higo, piña...).
Diagnóstico. El alergólogo hará pruebas cutáneas con alimento fresco. Para eliminar falsos positivos puede utilizar el diagnóstico molecular, que permite…