Innholdsfortegnelse for Edicao 212 i Adega

Os próprios apóstolos e evangelistas contam – na Bíblia, obviamente – que, no início do cristianismo, havia muita discussão entre os “antigos” seguidores de Jesus e os novos convertidos. Os “mais velhos”, muitas vezes, censuravam os recém-chegados do paganismo, tentando impor-lhes muitas regras para seguirem a nova fé. Os mais sábios, então, perceberam que o “fardo” aos novos cristãos não deveria ser tão pesado, caso quisessem que eles seguissem os ensinamentos do Cristo. Muitas vezes, vemos esse tipo de situação acontecer no mundo do vinho. Observamos enófilos (ou seriam enochatos?) que, ao se depararem com um “neófito”, tentam imporlhe o peso da doutrina de maneira xiita, esquecendo-se de que, para essa pessoa tudo ainda é uma grande descoberta. E mais, esquecendo-se de que o universo do vinho é quase tão…

AD 92 ERRÁZURIZ MAX CHARDONNAY 2021 Errázuriz, Aconcágua, Chile (Grand Cru R$ 170). Cítrico, flores e pêssego fresco. Boca consegue aportar untuosidade em um vinho que permanece esbelto graças à vibração da acidez pulsante. Todo vinho passa por madeira, sendo grande parte em barricas usadas. Ao fim de boca, traz leve baunilha, untuosidade e um retrogosto de mel. Álcool 13%. CB AD 90 ERRÁZURIZ MAX CABERNET SAUVIGNON 2020 Errázuriz, Aconcágua, Chile (Grand Cru R$ 170). Flor. Medicinal. Anis fresco. Porão. Cereja fresca. Excelentes taninos e boa acidez. Um vinho com fruta madura típica da safra quente de 2020. Estrutura média e equilíbrio em louvável perfil seco com 13,5% de álcool. CB “A forma da rocha será a forma do tanino”, Tomás Muñoz, enólogo-chefe da Viña Errázuriz AD 94 VILLA DON MAXIMIANO…

frevistaadega Rui Cunha @rui_cunha_winemaker Uma leitura bem informativa @revistaadega bebendo um “chôpi bem gustoso” no @bar_jobi acompanhado de uns bolinhos maravilhosos. #revistaadega Rodolfo Machado Moura @adega_do_rodolfo Receber a melhor publicação sobre vinhos do Brasil todo mês na comodidade do lar já é excelente, ainda mais quando acompanhada dos ótimos rótulos selecionados do Clube Adega. E o que falar deste mês em que fomos presenteados com a novíssima edição do Guia Descorchados? Valeu demais @revistaadega #revistaadega Glaucia Balbachan @empratado O Guia Descorchados 2023. Agora no site www.empratado.com.br #descorchados25anos #revistaadega Barrica de carvalho @barricadecarvalho Nem só de degustação vive o Sommelier. Tem muito estudo também e a #revistaadega é uma ótima aliada, trazendo informações, novidades e tudo de mais importante no mundo do vinho. Cheers! #revistaadega Pandora Diálogos De Vinho @pandoraexperienciasdevinhos Dia…

AD 91 CANTINA DEL NEBBIOLO LANGHE ARNEIS 2020 Cantina del Nebbiolo, Piemonte, Itália (Monvin R$ 240). Branco elaborado exclusivamente a partir de Arneis, sem passagem por madeira. Apresenta cativantes notas de ervas, de flores e de especiarias acompanhando sua fruta branca e de caroço, tudo equilibrado por refrescante acidez, textura cremosa e final agradável e exótico, com toques de frutos secos e de limão siciliano. Álcool 13%. EM AD 92 PABLO FALLABRINO ARNEIS CHARDONNAY 2020 Pablo Fallabrino, Canelones, Uruguai (Europa R$ 128). Branco composto a partir de 60% Arneis e 40% Chardonnay, sem passagem por madeira, mas mantido durante 6 meses em contato com as lias. Untuoso e repleto de frutas brancas e de caroço maduras escoltadas por notas florais, de ervas e de frutos secos, tudo sustentado por ótima acidez e textura firme…

HARMONIZAÇÃO HARMONIZAÇÃO É UM TEMA fascinante e quando colocamos lado a lado vinhos e queijos, abrimos uma paleta maravilhosa de possibilidades. Uma das companhias mais corriqueiras para uma garrafa de vinho, o queijo, ou melhor, os queijos possuem uma essência muito similar à da bebida. Além de possuírem diversos estilos, eles também são muito influenciados por seus terroirs e, muitas vezes, abarcam histórias tão ou mais longevas que as dos vinhos. Sendo assim, a arte de combinar vinhos e queijos acaba se tornando um exercício de prazer e conhecimento. O Reblochon, por exemplo, um clássico francês, é produzido na região de Savoia desde o século XIII. O suíço Emmentaler remonta a 1293. Já o Stilton é mais recente, do século XVIII, e apesar de receber o nome de uma cidade…

ESCOLA DO VINHO QUANDO A PRIMAVERA CHEGA, costuma ocorrer um fenômeno chamado de “choro da videira”. A primavera é a época do ano em que a natureza começa a voltar à vida após a letargia do inverno. O frio e a falta de horas de sol fazem com que as vinhas se encontrem em repouso absoluto, perdendo até mesmo suas folhas. Quando a planta está em fase “dormente”, ela sofre a poda “seca” ou uma poda na ausência de folhas que vai selecionar os ramos que darão frutos. Estando em uma fase letárgica, a planta reduziu ao mínimo suas funções vitais. Quando as temperaturas começam a subir e a terra esquenta, a videira retoma lentamente sua atividade linfática. A consequente reativação do metabolismo do açúcar e a retomada da atividade…

CURIOSIDADES DIZ-SE QUE O CINEMA NASCEU oficialmente em 28 de dezembro de 1895. Naquele dia, por volta das 21h, no número 14 do Boulevard des Capucines, em Paris, no Salon Indien, no subsolo do Grand Café, um luxuoso estabelecimento da época, cerca de 50 pessoas (entre pagantes e convidados) assistiram à primeira sessão comercial de cinema da história. Entre os presentes estavam Marius Lallemand, do teatro Folies Bergère, Gabriel Thomas do museu Grévin e o mágico Georges Méliès, que comprou e depois dirigiu o teatro Robert-Houdin. Curiosamente, a primeira apresentação comercial do “cinematógrafo” ocorreu na ausência de seus inventores Auguste e Louis Lumière, que confiaram a organização dessa performance parisiense ao pai, Antoine Lumière. E mais curioso ainda é que Antoine não era favorável ao nome cinematógrafo, que foi dado…

NO VALLE DE GUADALUPE, na Baja Califórnia, no México, Bruma faz parte de um complexo que inclui não somente a vinícola em si, mas também uma área de hospitalidade com espaço para pousada, piscina, spa, local de eventos e restaurante. O projeto da vinícola, feito pelo arquiteto Alejandro DAcosta, é totalmente integrado ao meio ambiente. Apesar de sua magnitude, cerca de 22 mil metros quadrados, mal dá para perceber da estrada. Alejandro D'Acosta é um renomado arquiteto mexicano que tem se destacado por seus projetos inovadores e sustentáveis, que incorporam materiais e técnicas locais para criar edifícios únicos e integrados com o ambiente ao redor. DAcosta é conhecido por sua abordagem experimental e sua busca por soluções criativas e eficientes. No mesmo Valle de Guadalupe, ele já havia projetado a…

O CASTELLO DI AMA TEM ORIGENS etruscas pré-Império Romano e está localizado em Gaiole in Chianti, dentro de Chianti Clássico. O castelo original foi destruído no século XV durante as invasões aragonesas e novas habitações foram construídas no começo dos 1700 usando as mesmas pedras. Produziam vinhos em Ama desde 1770. Dois séculos depois, quatro amigos (Tomaso Carini, Gian Vittorio Cavanna, Lionello Sebasti e Pietro Tradico) assumiram a propriedade abandonada, replantando vinhas e construindo uma adega mais moderna. Revolucionaram a região. Marco Pallanti é o talentoso enólogo desde 1982. Lorenza Sebasti, filha de Lionello, que se encantou pela beleza do lugar na adolescência, assumiu a sua administração em 1993. Envolvidos pelo mesmo projeto e sonho, eles se apaixonaram. O casal trabalha junto há 40 anos, mas além de vinhos excelentes,…

RECENTEMENTE VISITAMOS a Viña Errázuriz no Chile, fundada em 1870. O contraste entre o edifício original e o moderno, que abriga hoje a área de elaboração dos vinhos e uma linda sala de degustação, criam uma conexão em 150 anos de história. Os vinhos premium de Errázuriz sempre nos encantaram. Lembro como Don Maximiano Founder's Reserve (Don Max para os íntimos) se destacou na última degustação que replicava a Cata de Berlim em São Paulo, uma década depois da celebrada degustação na Alemanha. Tanto eu, quanto Eduardo Milan colocamos este vinho entre os melhores. Numa casa que carrega grandes rótulos como Seña e Chadwick, este grande vinho ficou muitas vezes relegado a um segundo plano no âmbito da comunicação. Mas o grande mérito de Errázuriz foi, sob a batuta do…

Queijos frescos Os queijos frescos estão prontos para consumo em poucos dias ou até mesmo horas após serem produzidos. Por causa desse curto período de maturação, eles geralmente expressam apenas uma fração do potencial de sabor do leite. No entanto, isso não significa que sejam insossos. Eles têm um sabor descrito como láctico ou aleitado, apresentando notas doces, aciduladas, refrescantes, cítricas ou até mesmo levemente acre. Cada tipo de leite utilizado na fabricação desses queijos possui características distintas. O leite de vaca pode revelar toques herbáceos, enquanto o leite de cabra apresenta um caráter aromático e herbáceo, com nuances de amêndoas. O leite de ovelha possui uma riqueza que lembra castanhas-do-pará e cebolas caramelizadas, enquanto o leite de búfala pode trazer leves notas de couro e terra. Exemplos: Halloumi, Feta,…

TERÍAMOS QUE COMEÇAR PELOS Alpes, a cadeia de montanhas de picos sempre brancos, com encostas azuis que se estendem como um manto rumo ao norte. E depois, as colinas que, apontando em todas as direções, compõem o território de Barolo, a terra da Nebbiolo, o único lar que esta uva encontrou no mundo. Ao contrário de outras cepas como Syrah, Cabernet e até Pinot, Nebbiolo só escolheu esse pedaço do planeta para construir uma comunidade, só gosta de estar ali, no norte da Itália, ladeada pelos Alpes, naqueles solos de areia e cal. E podemos ficar lá, olhando de cima para essas colinas que se estendem como ondas em um mar agitado. E isso bastaria. Para os amantes de Barolo, do vinho, da terra, essa paisagem quase resume tudo. No…

GRANDES BODEGAS SEGUNDA METADE DO SÉCULO XIX. Os vinhedos franceses estão sendo duramente atacados pela praga que mudaria a história do vinho: a filoxera. Os produtores estão desesperados. Regiões inteiras estão vendo seus vinhedos minguarem. Nada que se faça dá resultado contra essa doença implacável. Sem alternativas, alguns decidem buscar uvas em outros lugares, outros países. E foi assim que negociantes franceses de Bordeaux chegaram à capital da região de Rioja, Haro, na Espanha. O interesse francês nessa área também despertou a atenção de um estudante chileno chamado Rafael López de Heredia y Landeta. Assim, em 1877, ele fundou a Bodega López de Heredia. Com base nos conhecimentos adquiridos na sua relação com os comerciantes franceses e apoiado nos seus estudos empresariais e contabilísticos realizados durante a sua estadia em…

ESPUMANTES AD 92 3B EXTRA BRUTO ROSÉ Filipa Pato, Bairrada, Portugal (Casa Flora/Porto a Porto R$ 180). Espumante rosado extra brut elaborado pelo método tradicional a partir de uvas Baga (70%) e Bical (30%), mantido por nove meses em contato com as borras. Apresenta frutas vermelhas de perfil mais maduro, seguidas de notas florais, de fermento e terrosas, que se repetem no palato. Gostoso de beber, tem borbulhas finas, acidez vibrante, textura cremosa e final persistente, com toques de morangos, de frutos secos e tostados. Álcool 11.5%. AM AD 89 AURORA MOSCATEL ESPUMANTE Aurora, Serra Gaúcha, Brasil (R$ 30). Espumante branco doce elaborado pelo método Asti a partir de uvas Moscato Bianco e Moscato Giallo. Cheio de vivacidade, mostra notas de frutas brancas, florais e de ervas, tudo em conjunto…

Conhecimento e prazer Conhecer o produtor acrescenta uma nova dimensão à nossa percepção de um vinho. E nos vinhos do clube deste mês vejo vários enólogos e produtores que conhecemos e admiramos muito. Um tanto deles acompanhamos e conversamos sobre suas visões de vinho nas páginas da revista. No início do ano passado, adicionamos uma dimensão a mais publicando as entrevistas em nosso podcast, que permitem a você praticamente sentar conosco durante a conversa. Nossas conversas são um texto cru, sem edição e no melhor idioma para a comunicação conjunta (já ficam as desculpas pelo grau de fluência dos entrevistadores). Mas o importante é que você pode captar aspectos emocionais que são difíceis de transmitir na palavra escrita e compreender melhor um dos aspectos do terroir que é o ser…

“A essência do vinho é a transmissão de uma mensagem, um terroir, uma cultura. O vinho é o resultado de um ambiente natural e humano que deve ser preservado” Anônimo “O vinho não é uma ciência exata, é uma arte. É preciso ter sensibilidade e intuição para produzir um grande vinho” Anônimo “O vinho não é um produto, é uma cultura que une as pessoas” Roberto Voerzio, produtor italiano “O vinho é como uma pessoa: se você não respeita, não consegue nada em troca” Anônimo “Eu sou um defensor do natural. Mas hoje usamos isso muito como ideologia e vinho não é uma ideologia. É algo para conectar as pessoas” Philippe Pacalet, produtor francês…