LAMBARI, PIRARUCU, TAINHA, corvina, garoupa… são milhares as espécies de peixes conhecidas. No Brasil, com tantos rios e uma costa marítima ampla, esse é um alimento que está presente na culinária de muitas culturas enraizadas por aqui, uma tradição que vem desde os índios até os nossos dias passando por inúmeros imigrantes que por aqui deixaram seus legados gastronômicos. Essa riqueza de variedades também se traduz em uma riqueza de sabores diferentes.
Antes, porém, é interessante lembrar da importância de agregar peixes à dieta, pois é essa uma fonte essencial de proteínas, minerais, vitaminas, com propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes. Especialmente peixes gordos são ricos em Ômega-3, um poderoso anti-inflamatório. Junto com o vinho, óleo de soja e vegetais, a proteína dos peixes é parte essencial da famosa Dieta Mediterrânea.
Assado,…
