Innholdsfortegnelse for Edicao 207 i Adega

Todo começo do ano começa repleto de expectativas. Traçamos nossas metas, pequenas ou grandes, e acreditamos que alcançaremos os objetivos. Nos primeiros dias, fazemos os planos e damos os primeiros passos. Às vezes, diante de metas muito ambiciosas, podemos titubear pelo caminho. Nem sempre é fácil persistir, especialmente após reveses – constantes ou não. Deixar de lado e se acomodar é tentador. Mas se quisermos inspiração para seguir firmes em nossos propósitos, podemos olhar para o mundo do vinho e ter excelentes exemplos. Criar um grande vinho certamente não é uma questão de mágica ou sorte, mas de determinação e competência. São necessários anos e anos de dedicação, compreensão de técnicas e especialmente do terroir – pois o vinho não responde somente ao homem, mas à natureza. Histórias de nomes…

NUM DISCRETO LUGAR NO animado bairro de Quartier Latin, em Paris, acontece, todos os anos, o lançamento da mais recente safra dos cultuados vinhos do Domaine de La Romanée-Conti. A Grains Nobles, a mais antiga escola de degustação de Paris, e os vinhos são apresentados pessoalmente por Aubert de Villaine, enólogo, sócio e diretor-gerente da DRC. É a única ocasião em que ele apresenta publicamente os seus vinhos, e onde afirma se sentir “em família” e feliz por degustar os seus vinhos com pessoas que entendem e sabem apreciar. “É a única degustação [de apresentação de safras] que faço publicamente, então é uma tradição”, diz o enólogo que oficializou sua aposentaria no começo de 2022. Neste ano, compondo a mesa de apresentação junto com Aubert de Villaine, estavam o anfitrião,…

VOCÊ JÁ PENSOU SOBRE a importância do fungo nas nossas vidas? Pode parecer loucura, mas eles estão mais presentes do que lembramos e percebemos. As leveduras, por exemplo, são utilizadas no processo da fermentação na fabricação de pão, vinhos e cerveja. Existem os fungos comestíveis, como é o caso do champignon. Alguns são usados na fabricação de antibióticos, como a penicilina. E existem os parasitas, que têm uma participação especial nessa história. Em uma região de produção de uvas brancas, elas podem ser atacadas por um fungo chamado Botrytis Cinerea, que apodrece os cachos. O que poderia parecer um desastre, revelouse maravilhoso para a produção de vinhos doces. Por causa desse fungo, os níveis de acidez e açúcar aumentam e dão uma complexidade aromática inigualável. Daí vem o nome noble…

É DIFÍCIL PARA OS ENÓFILOS DISSOCIAR O Uruguai dos vinhos Tannat. E não é à toa, pois essa é a variedade que tornou famosa a vitivinicultura uruguaia no exterior e está intimamente ligada à história do cultivo das primeiras vinhas comerciais do país. Mas, apesar de a casta ser um marco e um emblema do vinho uruguaio, a viticultura do país oferece muito mais, sendo palco de uma indústria efervescente, com uma diversidade de vinhos e com uma oferta riquíssima de enoturismo. Hoje, convivem harmoniosamente em território uruguaio desde pequenas vinícolas artesanais, com produções limitadas e recepções intimistas, até grandes empreendimentos, com atrações de alto luxo. Em termos de vinho, mesmo o emblemático Tannat, que hoje representa mais de um quarto dos vinhedos do país, não se resume a uma…

É o mesmo vinho? Na edição número 206, na página 132, “Ótimas compras”, há o vinho Casa Valduga Sur Lie 30 meses – 92 pontos R$ 95 e, na página 135 há o vinho Casa Valduga Sur Lie – 91 pontos R$ 95. As garrafas são iguais! Está correto? F.S. Vieira Seguimos! Cheguei ontem a São Paulo para uma visita de poucos dias e, logo depois de chegar ao hotel, fui comprar um jornal, mas também a revista ADEGA, para me atualizar com o que se passa neste grande país. Por isso, gostaria de parabenizar, pois numa época que viu desaparecer (ou quase) várias outras revistas de vinhos, Adega continua cada vez melhor. Mário Neves Top 100 Gosto muito das edições de top 100 de vocês. Parabéns mais uma vez.…

Novo Lafite Château Lafite Rothschild lança primeiro novo rótulo de vinho em 100 anos O Château Lafite lançou a safra 2018 de sua propriedade Pauillac, Anseillan du Château Lafite Rothschild. É o primeiro lançamento da Lafite desde que Carruades de Lafite (que era conhecido como Moulin le Carruades até a década de 1980) foi criado no final do século XIX, depois de ter sido comprado pelo Château Lafite em 1845. Anseillan du Château Lafite Rothschild recebeu o nome de uma aldeia que faz parte da propriedade Lafite desde a década de 1970 (a casa originalmente abrigava trabalhadores agrícolas, fazendeiros e viticultores de Lafite) com seus vinhedos visíveis do Château Lafite Rothschild, compreende 48% de Merlot, 39% Cabernet Sauvignon e 13% Petit Verdot. As uvas de diferentes parcelas são vinificadas separadamente…

LAMBARI, PIRARUCU, TAINHA, corvina, garoupa… são milhares as espécies de peixes conhecidas. No Brasil, com tantos rios e uma costa marítima ampla, esse é um alimento que está presente na culinária de muitas culturas enraizadas por aqui, uma tradição que vem desde os índios até os nossos dias passando por inúmeros imigrantes que por aqui deixaram seus legados gastronômicos. Essa riqueza de variedades também se traduz em uma riqueza de sabores diferentes. Antes, porém, é interessante lembrar da importância de agregar peixes à dieta, pois é essa uma fonte essencial de proteínas, minerais, vitaminas, com propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes. Especialmente peixes gordos são ricos em Ômega-3, um poderoso anti-inflamatório. Junto com o vinho, óleo de soja e vegetais, a proteína dos peixes é parte essencial da famosa Dieta Mediterrânea. Assado,…

POR TER SE TORNADO SINÔNIMO DE espumante, muitas vezes pensamos em Champagne como uma coisa só. Mas a área de produção é de 34.000 hectares, ou seja, uma região relativamente ampla, que produz uvas com características distintas. Assim como na Borgonha, há uma divisão de vales e montanhas e há 319 crus em quatro regiões principais de cultivo: a Montagne de Reims, o Vallée de la Marne, a Côte des Blancs e a Côte des Bar. Juntas, essas regiões compreendem cerca de 281.000 parcelas de vinha, cada uma medindo aproximadamente 12 ares (100 metros quadrados). Dezessete vilas são classificadas como Grand Cru e 42 como Premier Cru. Os vinhedos são plantados em altitudes de 90 a 300 metros, em encostas (coteaux) predominantemente voltadas para o sul, sudeste e leste. Para…

2023! 2023… o número do ano logo nos conecta a uma nova safra, sobre a qual já estamos acumulando desde a última colheita, num ciclo infinito de desafios e vitórias em forma de vinhos maravilhosos. Para nós, no clube, esta jornada infinita de busca e descobertas nos leva a safras especiais, sendo assim, nesta seleção temos grandes representantes das safras 2018, 2019 e 2020 e vinhos tão jovens como 2021 e 2022. Tudo isso numa viagem global entre hemisférios norte e sul, do Velho e Novo Mundos e das mais diversas e apaixonantes castas. Enfim, o que não falta no mundo do vinho são opções e oportunidades de revisitar antigos amigos e explorar novas fronteiras. E nossa missão está justamente em trazer para você os melhores vinhos disponíveis dentro do…

“Podemos estar bebendo vinho da mesma garrafa, mas não estamos realmente bebendo o mesmo vinho. A energia da pessoa… que muda o vinho. Todos nós temos experiências diferentes” Jean-François Ganevat, enólogo francês “Quero produzir tintos de boa cor, mas que a fruta seja o player principal e a madeira um coadjuvante para sustentar essa fruta. Temos que vender o vinho, não a barrica, né?” Alejandro Cardozo, enólogo uruguaio “Existem alguns vinhos que podem ser perfeitamente descritos por uma música” Jose Rallo, produtora italiana “Acho que nunca se vende uma garrafa de vinho. Você sempre vende outra coisa, que é muito subjetiva e muito imaterial. Você vende excelência, experiências, sensações, status” Ignacio de Saralegui, enófilo…

SEGUNDO A LEGISLAÇÃO BRASILEIRA, “Vinho fino é o vinho de teor alcoólico de 8,6% (oito inteiros e seis décimos por cento) a 14% (catorze por cento) em volume, elaborado mediante processos tecnológicos adequados que assegurem a otimização de suas características sensoriais e exclusivamente de variedades Vitis vinífera do grupo Nobres, a serem definidas em regulamento”. E logo a seguir menciona: “Vinho de mesa de americanas é o vinho elaborado com uvas do grupo das uvas americanas e/ou híbridas, podendo conter vinhos de variedades Vitis vinífera.” Ou seja, pela lei, vinhos ditos finos só podem ser feitos com variedades Vitis vinífera, espécies de uvas consideradas mais propícias para a produção de vinho. Elas também são convencionalmente chamadas de cepas “europeias”, que podem ser, por exemplo, Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay, Sauvignon Blanc,…

ESPUMANTES AD 90 AURORA PROCEDÊNCIAS BRUT ROSÉ Aurora, Serra Gaúcha, Brasil (R$ 45). Espumante rosado brut elaborado pelo método Charmat a partir de uvas Pinot Noir (80%) e Riesling Itálico (20%). Uma ótima versão deste espumante, focado em frutas vermelhas de perfil mais fresco, tanto no nariz quanto no palato, acompanhadas de notas florais e de padaria, tudo sustentado por acidez crocante e textura cremosa. Álcool 12%. AM AD 88 CANTI PROSECCO ROSÉ MILLESIMATO EXTRA DRY 2019 Canti, Vêneto, Itália (Cantu R$ 117). Em um estilo mais maduro, apresenta notas de frutas vermelhas e florais, que se confirmam no palato. Harmonioso, tem acidez vibrante, textura cremosa e final refrescante, com toques cítricos. Álcool 11%. AM AD 90 CASA VALDUGA PREMIVM BRUT Casa Valduga, Serra do Sudeste, Brasil (R$ 99). Espumante…