Innholdsfortegnelse for Edicao 202 i Adega

No meio do esporte, diz-se que você não se prova enquanto não jogar contra os grandes. Você pode ser campeão na sua cidade, mas já enfrentou os concorrentes do seu estado? É vencedor no estado, mas já duelou com os mais fortes do país? Sobressai-se no seu país, mas já mediu forças com os maiores do mundo? Na competição, há quem se arrisque, há quem se encolha. A glória, obviamente, só é alcançada pelos bravos. Nunca é o acaso. E foi com muito empreendedorismo e obstinação que um vinho chileno abriu caminho entre os grandes do mundo. Seña nasceu da junção de dois visionários: Robert Mondavi e Eduardo Chadwick. O primeiro viu uma oportunidade de criar um ícone no Chile e o segundo deu um passo além, colocando seu vinho…

QUANDO ROBERT MONDAVI voltou seus olhos para o Chile no começo dos anos 1990, ele vislumbrava criar um vinho ícone no país em parceria com algum produtor – nos mesmos moldes que havia feito com o Barão Philippe de Rothschild nos anos 1970 no Napa Valley ao criar Opus One. Na mesma época, os Rothschild também estavam de olho no terroir chileno, assim como Alexandra Manier Lapostolle estava rondando Apalta. Felizmente, Mondavi encontrou outra grande mente empreendedora, Eduardo Chadwick, e assim nasceu Seña. A primeira safra foi em 1995, tornandose assim a pioneira das joint-ventures de vinhos icônicos no Chile. Hoje, em 2022, para celebrar 25 safras, a empresa está lançando uma edição especial, que veio ser apresentada em primeira mão no Brasil pelo enólogo Francisco Baettig, antes mesmo de…

DESDE 1855, QUANDO NAPOLEÃO III solicitou uma classificação dos melhores vinhos de Bordeaux, esta região possui uma hierarquia que vem resistindo ao tempo, mesmo que tenham ocorrido algumas mudanças e diversas contendas. Hoje, quando alguém fala de Bordeaux, não pode deixar de citar os cinco grandes, sim, os cinco Premier Cru Classés: os châteaux Haut-Brion, Lafite, Latour, Margaux e Mouton. Esse grupo é onipresente em qualquer lista de vinhos de colecionadores ao redor do globo e não é à toa, pois, além obviamente de estarem no topo da histórica classificação bordalesa, até hoje representam a essência do que deve ser um grande vinho de Bordeaux – o suprassumo do conhecimento do terroir e da técnica do blend para determinar os parâmetros que todos os outros perseguem. Tudo isso, com certeza, só…

NA VILA MEDIEVAL DE VIENS, à beira do Parque Natural Regional Luberon no Vaucluse, na fronteira dos Alpes de Haute Provence, fica a vinícola Les Davis. A propriedade remonta ao século XVIII e pertenceu a uma família nobre de origem italiana, a Sinety, que então conheceu os Davis, da região de Vadois. Séculos mais tarde, a propriedade parou nas mãos da belga Sophie Le Clercq. Sophie representa a quinta geração de uma dinastia de construtores, os Blatons. No ano 2000, ela adquiriu Les Davis e passou a restaurar as vinhas, os edifícios etc., focando-se na produção de vinhos orgânicos. Para coroar seu projeto, ela contratou o arquiteto Marc Barani e o incumbiu de desenhar uma nova vinícola que combinasse o processo gravitacional de vinificação com uma arquitetura integrada à paisagem.…

Murillo Meu nome é Isabela Peregrino, sou enóloga atuante no Sudeste brasileiro em diversas vinícolas de Minas Gerais e São Paulo, sou ex-enóloga da EPAMIG (Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais) e assinante do Clube Adega. Foi com grande alegria que li a inclusão do nome do dr. Murillo de Albuquerque Regina, com quem trabalho diariamente há quase 10 anos, entre as 200 personalidades marcantes do mundo do vinho escolhidas para serem apresentadas aos leitores. Sem dúvida alguma, seu trabalho enquanto pesquisador da EPAMIG no desenvolvimento da técnica da dupla poda (e tantos outros feitos) e, também, como empresário à frente do Grupo Vitácea Brasil (maior viveiro vitícola do país) vem transformando a vitivinicultura do Sudeste e Centro Oeste brasileiros. Apenas um detalhe me entristeceu, entre todas as personalidades…

UMA DAS REGRAS DA harmonização de vinho e comida postula que elementos contrastantes podem criar sensações maravilhosas. A ideia parece simples. Doce versus salgado. Combina? Sim, essa é uma harmonização bastante comum. Mas esses “opostos” não precisam ser apenas doces ou salgados. Gordura e acidez, por exemplo, podem criar uma dualidade interessante. Pensar em contrastes é realmente tentador, no entanto, é preciso atenção. Se a contraposição entre doce e salgado raramente dá errado, tentativas que envolvem especiarias e doçura precisam ser bem pensadas para não tornar a experiência ruim. Aqui, por exemplo, é necessário considerar a estrutura e a acidez do vinho e do prato. Por outro lado, contrastes de texturas também tendem funcionar, basta pensar no frescor de um espumante diante de uma comida cremosa. Sendo assim, quando pensamos…

COM O DÓLAR ALTO E OS CUSTOS DE produção e logística aumentando em todo mundo, não só no Brasil, o que vemos é, obviamente, um aumento de preços que afeta também o vinho. E um dos nossos trabalhos em ADEGA é buscar os melhores vinhos em todas as faixas de preço. Isso não é de hoje, mas de sempre. Encontrar boas relações entre qualidade e preço – independentemente do valor – é sempre uma enorme satisfação. Ultimamente, contudo, temos recebido questionamentos de nossos leitores sobre vinhos de até R$ 50, boas opções para comprar para o dia a dia. ADEGA prova milhares de rótulos por ano entre os que recebe para suas avaliações convencionais, os provados em eventos ou em concursos de que participamos, assim como também os vinhos do…

DO VÊNETO VEIO A MAIOR PARTE dos imigrantes italianos para o Brasil. Não é acaso, portanto, que nomes como Valpolicella, Soave, Recioto, Amarone, Prosecco, Bardolino etc. sejam tão familiares aos descendentes desse povo, pois muitos dos seus ancestrais, mesmo já morando há muitos anos por aqui, ainda faziam questão de consumir os vinhos com que estavam acostumados em sua terra natal. Essa tradição foi passando de geração em geração. E, em alguns casos, além de consumir os vinhos venezianos, passou-se também a produzir bebidas neles inspiradas. Sim, o vinho da Serra Gaúcha deve muito aos imigrantes e foram influenciados fortemente pela cultura veneziana. O Vêneto está localizado no nordeste da Itália, próximo ao mar Adriático. Veneza é a capital, mas Verona é uma cidade de porte similar. Pádua, Vicenza e…

ESPUMANTES AD 88 AURORA PROCEDÊNCIAS BLANC DE NOIR BRUT Aurora, Tuiuty, Brasil (R$ 50). Espumante branco brut elaborado pelo método Charmat exclusivamente a partir de uvas Pinot Noir advindas de Tuiuty. Leve e refrescante, mostra frutas brancas e de caroço seguidas de notas florais e de ervas, com sua ótima acidez e sua textura firme e cremosa trazendo equilíbrio ao conjunto. Tem final cativante, com toques salinos, cítricos e de fermento. Álcool 11%. EM AD 91 CASA VALDUGA 130 BRUT Casa Valduga, Vale dos Vinhedos, Brasil (R$ 139). Espumante branco brut elaborado pelo método tradicional a partir de Chardonnay (8% do volume total estagiou em carvalho durante 12 meses) e Pinot Noir, mantido em contato com as leveduras por 36 meses. Fresco e cheio de vivacidade, apresenta notas de frutas…

Sempre na frente Estamos prestes a lançar o nosso Guia ADEGA ESPANHA e você, sócio ativo, vai recebê-lo de presente no lançamento. Um mês depois, vai chegar o Guia ADEGA PORTUGAL. Para edição do clube, você vai ver que o Eduardo já selecionou vinhos que se destacaram no Guia Espanha. E fez isso pois muitos têm quantidades pequenas disponíveis. Então quisemos garantir a você a oportunidade de ter e degustar os vinhos de que mais gostamos no guia. A categoria Icon, por exemplo, recebe nada menos do que um dos três vinhos que empataram como melhor vinho da Espanha – que contava com menos de 100 garrafas no estoque do importador. Daí a vantagem de degustar e saber antes dos demais. Vou pedir para o Bruno Rodrigues, do ADEGA Online,…

PUBLIEDITORIAL Mais do que sentidas pelos consumidores na taça, a qualidade e versatilidade dos vinhos e espumantes da Vinícola Aurora são atestadaspelo histórico de medalhas que os seus produtos contabilizam em nove décadas de tradição. Neste mês, a vinícola mais premiada do Brasil chegou ao marco de 807 condecorações em concursos nacionais e internacionais chancelados pela principal entidade setorial, a Organização Internacional da Vinha e do Vinho (oiv). O espumante Aurora Moscatel Branco lidera o ranking histórico, com 112 do total de distinções. “Saber que estamos entre os melhores do mundo e lideramos há cerca de 20 anos o ranking de vinícola mais premiada do Brasil nos incentiva a seguir melhorando e inovando cada vez mais. São concursos muito acirrados, com um nível altíssimo de competidores, a maioria deles de…

Vinhos espumantes estão no nosso imaginário como símbolos de celebração. Esse vínculo remonta às festas e jantares das nobrezas europeias cujos costumes ajudaram a infundir essa imagem nos espumantes, especialmente em Champagne. Depois ainda continuou ligado aos momentos vitoriosos com garrafas sendo espocadas em pódios de corridas automobilísticas, e tantos outros esportes. Por tudo isso, as borbulhas estão sempre ligadas à alegria. Mas, para abrir um espumante, não precisamos necessariamente organizar uma festa ou ter uma conquista, apesar de momentos para celebrar não faltarem em nossas vidas. Diante de uma pandemia, estar vivo já pode ser um bom motivo, por exemplo. Mas não devemos esquecer que os espumantes, além de contemplar essa simbologia, certamente também são os vinhos mais adequados para acompanhar qualquer refeição. Seu ecletismo à mesa os torna…

Poderia ser um dos maiores ícones do Napa produto de um sonho de chilenos? Pois a vinícola Quintessa é a realização de um projeto do casal Agustin, ex-CEO da Concha y Toro, e sua esposa, Valeria Huneeus em Rutherford. Lá eles encontraram uma propriedade de cerca de 115 hectares das quais 65 são cultivadas – orgânica e biodinamicamente – com vinhas de Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot e Carménère em 26 parcelas de vinhedos. A história começa no Chile, quando Agustin Huneeus herdou um negócio de pesca de seu pai aos 20 anos, mas logo surgiu a oportunidade de investir na Viña Concha Y Toro – que ele ajudou a transformar na maior referência em vinhos chilenos do planeta. Aos 27 anos, em 1960, Agustin era o CEO…

UM GRUPO DE PESQUISADORES gregos da Universidade Harokopio descobriu que pacientes com doença arterial coronariana (DAC), que consumiam vinho com moderação, tinham taxas muito mais baixas de estresse oxidativo do que pacientes que se abstinham ou bebiam destilados. Eles acreditam que os compostos polifenólicos do vinho estão por trás desse benefício. O estresse oxidativo é quando o corpo produz moléculas orgânicas mais reativas contendo oxigênio em vez de antioxidantes. O estresse oxidativo pode danificar o DNA, RNA e proteínas, levando a doenças cardíacas e outros distúrbios. Pesquisas anteriores mostraram uma ligação entre o consumo moderado de vinho e a redução do estresse oxidativo, principalmente devido aos antioxidantes das uvas. O novo estudo, publicado na revista Nutrients, rastreou 64 pacientes com doença coronariana do sexo masculino com pouco mais de 60…

“Conheço um homem que parou de fumar, beber, fazer sexo e farra. Ele era saudável até cometer suicídio” Johnny Carson, comediante “Quando você abre a cabeça, seu paladar também começa a se educar. Antes, meu paladar era basicamente Bordeaux e Napa, e Cabernet chileno” Felipe Toso, enólogo “Se tive amores? Já não sei se os tive. Quem ontem fui já hoje em mim não vive. Bebe, que tudo é líquido e embriaga, E a vida morre enquanto o ser revive” Fernando Pessoa, poeta “A garrafa de Champagne é ou não é artilharia?” Guillaume Apollinaire, poeta ”Quando se trata de vinho, é preciso saber colocar o prazer antes do prestígio” Paul Claudel, poeta…