Innholdsfortegnelse for Outubro 2014 i Adega

Já se vão nove safras desde a célebre 2005, quando ADEGA nasceu. No mundo do vinho, em que os grandes produtores estão no mercado há centenas de anos, pode parecer pouco, mas, já é uma longa jornada para um veículo de comunicação que, nesse período, transformou-se na principal referência do mercado de língua portuguesa. Hoje somos muito mais do que uma revista de vinhos. ADEGA vai muito além dessas páginas, atuando nas mais diversas frentes de comunicação do vinho, passando por livros e guias, como o Descorchados e o Guia ADEGA – Vinhos do Brasil, por exemplo, assim como sites e redes socais, até eventos e meias-maratonas, e, mais recentemente, um clube de vinhos especial, o Clube ADEGA. Todas essas ações e conquistas em menos de 10 anos. Como todo…

São apenas 500 caixas de vinho por ano. A safra 2011 foi vendida por US$ 850 a garrafa para os poucos felizardos cujos nomes estão na lista de compradores da vinícola Screaming Eagle, em Oakville, na Califórnia, uma cidadezinha de 71 habitantes (isso mesmo, 71 segundo o censo de 2010), que, apesar de pouco expressiva em termos populacionais, abarca algumas das principais marcas de vinho dos Estados Unidos. Além de Screaming Eagle, a região vinícola de Oakville, de 5.700 acres (sendo 5 mil plantados) contempla a vinícola Opus One, parceria de Robert Mondavi e a empresa do Barão Phillipe de Rotschild, proprietários do Mouton-Rothschild, além da Heitz Cellar, com os 34 acres de seu aclamado Martha’s Vineyard, entre outros pequenos produtores. Mas só isso já dá uma ideia da qualidade…

AD 89 pontos ANDREZA VIOSINHO VERDELHO 2012 Lua Cheia em Vinhas Velhas, Douro, Portugal (DOCG R$ 78). Branco elaborado a partir de Viosinho e Verdelho, sem passagem por madeira. Gostoso de beber, chama a atenção pelo equilíbrio do conjunto, mostrando acidez refrescante, boa textura e final suculento, com traços minerais. Os aromas de frutas brancas e de caroço estão envoltos por notas florais e herbáceas, que convidam a mais um gole. Num estilo vibrante e fresco, que pede a companhia de ostras frescas. Tem 13,5% de álcool. EM AD 90 pontos CASA VALDUGA GRAN LEOPOLDINA CHARDONNAY 2012 Casa Valduga, Vale dos Vinhedos, Brasil (R$ 78). Branco elaborado exclusivamente a partir de uvas Chardonnay, com estágio de seis meses em barricas de carvalho francês e do leste europeu. Apresenta cor amarelo-palha…

SACA-ROLHA Sempre usei o saca-rolhas “borboleta”, pois achava ele mais simples de manusear. Não me acostumei ao “sommelier”. O problema, como vocês bem apontaram no artigo da edição 107 é que, às vezes, a rolha quebra quando uso o “borboleta”. Especialmente quando o ponto de apoio não se encaixa direito no gargalo da garrafa. Creio que vou procurar um abridor de pressão, parece ser o mais simples de todos. Romão Costa PRESENTE Não entendo de vinhos, mas gostaria de presentear um amigo que gosta muito. Sei que existe um universo, mas vocês poderiam sugerir algo elegante e legal com que eu pudesse presenteá-lo. Pensei em uma caixa com um vinho, talvez algum livro pequeno de dicas, algum abridor elegante, um conjunto que é não só o vinho. Alguma sugestão? Karla…

A necessidade e a fome aguçam o engenho, diz o ditado popular. A escassez de alimentos sempre nos rondou, seja por razões climáticas, seja por guerras, seja migrações, seja qualquer outra, portanto, preservar os alimentos se tornou uma necessidade vital. E fazendo jus ao ditado, logo tivemos êxito. Desde o século I há registro de comércio de carne salgada. No entanto, de lá para cá, muitas técnicas de preservação de alimentos foram desenvolvidas e aprimoradas. A charcuterie é uma parte importante dessas técnicas de preservação. Ela é a combinação de preparações alimentares à base de carne – principalmente de porco, mas utilizando igualmente animais de caça, aves, gado bovino, coelhos, peixes (como salmão, por exemplo) etc. O sal é um componente importante nas técnicas da charcuterie – não à toa,…

AD 89 pontos CHÂTEAU DE POURCIEUX 2013 Château de Pourcieux, Provence, França (Cantu R$ 87). Rosé elaborado a partir de Syrah, Grenache e Cinsault, sem passagem por madeira. Fresco, cativante e gostoso de beber, tem acidez vibrante, boa textura e final suculento, com agradáveis toques minerais. Os aromas frutados envoltos por notas florais e herbáceas convidam a mais um gole. Comprova a fama dessa região em fazer alguns dos melhores rosados do mundo. Ideal como aperitivo num dia de calor ou na companhia de lulas com vinagrete. Tem 13,3% de álcool. EM AD 89 pontos M DE MINUTY ROSÉ 2013 Château Minuty, Provence, França (Premium Drinks R$ 90). Rosé elaborado a partir de 50% Grenache, 35% Cinsault e 15% Tibouren, sem passagem por madeira. Apresenta linda cor rosa clara lembrando…

A relação do brasileiro com a Itália é muito intensa. A imigração italiana para o Brasil no fim do século XIX trouxe para cá mais de 1 milhão de colonos, a maioria deles oriunda da região do Vêneto. Não à toa, muito da influência italiana na nossa cultura, gastronomia, viticultura etc é vêneta. Nomes como Valpolicella, Soave, Ri-passo, Recioto e Amarone são familiares a muitos dos descendentes, que aprenderam a apreciar os vinhos da região de onde vieram seus antepassados. Aliás, nos anos 1980 e 1990, quando os vinhos italianos se lançaram ao mundo, conquistando inúmeros mercados, Valpolicella se tornou uma febre. De repente, os supermercados estavam repletos de vinhos leves e frutados, fáceis de beber, vindos do Vêneto. No entanto, eram vinhos sem sofisticação e, por isso, mais recentemente…

Há nove anos, o mercado de vinhos no Brasil já era promissor e vinha crescendo continuamente. Na época, diante da oportunidade, algumas pessoas e empresas começavam a pensar em se arriscar no negócio do vinho, tanto que mais recentemente, pipocaram diversos novos importadores, buscando espaço entre os gigantes previamente estabelecidos – que haviam desbravado esse mercado muito tempo antes. Assim como também surgiram novas vinícolas, abrindo ainda mais o leque do vinho nacional. Hoje, a indústria do vinho vê diante de si um grande futuro, tendo trilhado um caminho sólido nesses últimos anos. Em 2005, naquele mercado que apresentava sinais de crescimento e maturidade, surgiu ADEGA para suprir uma carência e uma necessidade iminente dos consumidores, fossem eles enófilos de longa data, como também a multidão que dava seus primeiros…

Há bem poucas denominações ao redor de toda a França que tenham sofrido uma perda de vinhedos tão extensiva e também de reconhecimento durante os últimos 100 anos quanto a histórica região de Cahors. Situada em ambas as margens do rio Lot, nos departamentos de Lot e Quercy, no bucólico sudoeste francês, há 22 mil hectares classificados como potenciais para a AOP Cahors em um território de 45 quilômetros de leste a oeste e 25 quilômetros de norte a sul, abrangendo 45 vilas. Em 2002, havia apenas 4.500 hectares de vinhas e hoje apenas 3.300 da AOP (Appellation d’Origine Protégée) Cahors, devido em parte à contínua erradicação dos vinhedos, em parte aos produtores (encorajados pela dominante Cooperativa Cotes d’Olt Cave) que diversificaram nos rótulos da menos estrita IGP (Indicação Geográfica…

AD 88 pontos CAVE PERICÓ CHAMPENOISE BRUT NATURE 2010 Pericó, São Joaquim, Brasil (R$ 55). A vinícola Pericó está situada a 1.300 metros acima do nível do mar, no vale de mesmo nome, de onde vêm as uvas Cabernet Sauvignon (45%), Chardonnay (30%) e Merlot (25%) para elaborar este espumante branco Brut Nature pelo método tradicional, com estágio de 18 meses sob as leveduras antes do dégorgement. Apresenta cor amarelo-citrino de reflexos esverdeados e perlage delicado e persistente. Os aromas lembram frutas tropicais mais maduras envoltas por notas tostadas e de frutos secos, além de toques florais e minerais. No palato, mostra um estilo mais estruturado, tem bom volume, boa cremosidade e final persistente, confirmando os frutos secos do nariz. Tem 12,50% de álcool. EM AD 89 pontos DEI CASEL…

AD 90 pontos ALMA GRANDE RESERVA 2009 Enoport, Douro, Portugal (Domno R$ 115). Tinto elaborado majoritariamente a partir de Touriga Nacional e pequenas partes de Touriga Franca e Tinta Roriz, com estágio de nove meses em barricas novas carvalho francês. Apresenta intensa cor vermelho-rubi de reflexos violáceos e aromas de frutas vermelhas e negras mais maduras, com notas florais, minerais e herbáceas, além de toques de especiarias doces. No palato, é frutado, estruturado e suculento, tem boa acidez, taninos macios e final cheio e persistente, com traços de chocolate e de mocha. Ideal para acompanhar queijos curados ou carnes vermelhas cozidas em seu próprio molho. Álcool 13,5%. EM AD 89 pontos ANAKENA ENCO RESERVE CABERNET SAUVIGNON 2013 Anakena, Vale de Cachapoal, Chile (Winebrands R$ 60). Alto Cachapoal é uma região…

AD 93 pontos ADEGA DE FAVAIOS MOSCATEL DO DOURO COLHEITA 1980 Adega Cooperativa de Favaios, Douro, Portugal (Oliveira’s de Portugal R$ 198). Branco fortificado doce elaborado exclusivamente a partir de Moscatel Galego da safra 1980, com lento processo de envelhecimento em tonéis de castanho e barricas de carvalho, onde evoluem lentamente através de um processo de oxidação natural. Apresenta cor âmbar de reflexos dourados e aromas cativantes e complexos de frutos secos, passas e figos, além de toques tostados, florais, de mel e de casca de laranja. No palato, é untuoso, mostrando ótimo equilíbrio entre acidez e doçura. É suculento e tem final muito longo, convidando a mais um gole. Um vinho de meditação, que é a própria sobremesa. Tem 16,7% de álcool. EM…

“Prefiro provar vinhos diferentes, de nacionalidades diferentes, do que beber sempre o mesmo tipo. Esse é um dos grandes atrativos do vinho para mim. Há sempre um novo rótulo ou uma nova safra a se provar” George Taber, jornalista “Mesmo sendo um produto de luxo, o vinho é um produto de consumo e você deve ser muito cuidadoso para não entrar no mercado especulativo. Pode-se ou não beber os vinhos jovens, mas deve-se bebê-los um dia. Você não deve passar a vida apenas colecionando rótulos” Philippe Sereys de Rothschild, herdeiro do Château Mouton-Rothschild Se Baco já teve “uma cor que ele poderia reivindicar para si, deve certamente ser a sombra de tanino nos lábios bêbados da boca manchada de roxo de John Keat, ou talvez mesmo a perigosa escura cor…