Innholdsfortegnelse for Abril 2015 i Adega

“A mãe natureza pode ser belíssima, mas também cruel. Trabalhamos em um ambiente que, em último estágio, não é controlável. Só reagimos, não controlamos. Então, é preciso ter amor à natureza, sim, mas, sobretudo, respeito. E até um pouco de temor reverencial”. A análise de Santiago Achaval (entrevistado com exclusividade nesta edição) revela o quanto cada ano deixa suas marcas em um vinho. Mas não são somente as intempéries climáticas que determinam o que vamos encontrar dentro de uma garrafa. A mão do homem, inclusive a nossa própria, é capaz de criar um resultado completamente diferente. De um lado, o enólogo pode escolher as técnicas que convém necessárias para fazer seu vinho, como a maceração carbônica, por exemplo – processo que você vai compreender em detalhes aqui, além de conferir…

AD 94 pontos ALTEZA 2012 MaterVini, Mendoza-Cafayate, Argentina (Sem importador). Sociedade entre Santiago Achaval e Roberto Cipresso, com a ideia de fazer um blend com uvas Malbec de Cafayate (Tacuil) e Mendoza (La Consulta), mostra uma nota herbácea, floral e de ervas secas cheia de frescor. Tem um perfil mais maduro, que permeia sua estrutura tensa, austera e cheia de potência, com taninos granulados e muita persistência. Ao primeiro momento, a fruta se mostra mais suculenta e opulenta, mas depois a acidez vai aparecendo, em camadas e mais camadas, exibindo um agradável frescor, que convida a mais um gole. Álcool 14%. EM AD 96 pontos FINCA ALTAMIRA 2012 Achaval Ferrer, Mendoza, Argentina (Inovini R$ 620). Nesta safra 2012, este Malbec 100% é uma progressão do Malbec “genérico”, em termos de…

Vinhos são produzidos através de uma série de processos, que normalmente se iniciam com o esmagamento das uvas para que o açúcar da fruta seja liberado no suco a ser fermentado por meio da ação de leveduras. O vinho obtido é, então, submetido a vários tratamentos – tais como clarificação e estabilização – até chegar ao ponto de ser engarrafado. Obviamente, esse é um resumo bastante simples. Dependendo do tipo e estilo de vinho que pretende obter, o enólogo pode lançar mão de outras ferramentas e técnicas. Um dos métodos alternativos de vinificação é a chamada “maceração carbônica”, utilizada basicamente na produção de tintos, e que hoje aparece muito em voga. Na maceração carbônica, ocorre a transformação do açúcar contido nas uvas inteiras – ou seja, não esmagadas – em…

ARGENTINA: 97 pontos Catena Zapata White Bones Chardonnay 2012 - melhor branco argentino 94 pontos Polígonos San Pablo Malbec 2013 - vinho revelação argentino 96 pontos Trivento Eolo Malbec 2011 - eleito Luján de Cuyo BRASIL: 92 pontos Casa Valduga Gran Reserva Nature Chardonnay Pinot Noir 2009 - Eleito Vale dos Vinhedos 93 pontos Cave Geisse Terroir Nature Pinot Noir Chardonnay 2009 - Melhor espumante brasileiro 92 pontos Pizzato Vertigo Brut Nature Chardonnay Pinot Noir 2012 - espumante revelação do ano CHILE: 95 pontos Bodegas RE Re Nace Cariñena 2013 - melhor Cariñena 95 pontos Tabalí Talinay Sauvignon Blanc 2014 - entre os melhores Sauvignon Blanc chilenos 95 pontos Tara Red Wine 2 Syrah Merlot 2013 - entre os melhores tintos chilenos URUGUAI: 95 pontos Amat Tannat 2009 - melhor…

RISOTO Sempre fui fã de risoto e de vinho. Sou daqueles que convida os casais amigos para jantar em casa e, na dúvida, vou de risoto com um ótimo vinho para acompanhar. Gostei muito de ver a matéria sobre harmonização, especialmente com o risoto de camarões, um dos meus preferidos. Vou testar com um bom Chablis para conferir se é tudo isso mesmo que foi dito. De qualquer forma, devo dizer que gosto de combinar esse tipo de risoto com um belo Riesling seco. Nunca falha. Lauro Fernandez NÚMEROS DO VINHO NO BRASIL Parabéns pela análise dos números de venda do vinho brasileiro feita na edição 113. Tenho visão muito semelhante e acredito mesmo que está mais do que na hora de ampliar a abrangência dos números, abarcando mais do…

Ribalta O relógio Limelight Gala da Piaget tem caixa de 32 mm em ouro rosa de 18 quilates ladeada por 62 diamantes. As curvas foram pensadas nas curvas da mulher. Mais do que um relógio, um verdadeiro adorno feminino. £ 23.700 http://en.piaget.com Fabergé Quase 100 anos após produzir sua joia mais icônica, Fabergé decidiu reviver a tradição de seus famosos ovos. Este ovo perolado foi elaborado com a ajuda da família Al-Fardan, os mais importantes colecionadores de pérolas do mundo. O ovo se abre para revelar uma pérola cinza de 12 quilates. Por fora, é ornado com 139 pérolas brancas e 3.305 diamantes. Acompanha um colar também de pérolas. US$ 2.000.000 (preço estimado) sales@faberge.com Evora O mais recente lançamento da Lotus, o modelo Evora 400, tem…

AD 89 pontos ALBERT BICHOT BEAUJOLAIS SÉLECTON PARCELLAIRE 2011 Albert Bichot, Beaujolais, França (Winebrands R$ 80). 100% Gamay. Fresco, exibe aromas de morangos e cerejas escoltados por notas florais, herbáceas e de especiarias doces. No palato, mostra um estilo suculento e de fruta mais madura lembrando morangos maduros e em compota, tudo bem equilibrado por gostosa acidez e taninos de textura quase granulada. Seu final é persistente e suculento. Álcool 12,5%. EM AD 90 pontos ALBERT BICHOT BROULLY ROCHE ROSE 2011 Albert Bichot, Beaujolais, França (Winebrands R$ 126). 100% Gamay do Cru de Broully. Aqui se tem mais complexidade tanto de nariz quanto de boca, mostrando aromas de ameixas e cerejas envoltos por notas florais, minerais, defumadas e de especiarias doces. Tenso e vibrante, tem acidez refrescante, taninos de ótima…

Christian Burgos (CB), Juliana Trombeta Reis (JTR), João Paulo Gentille (JPG), Hong Sup Kim (HSK) e Vanessa Sobral (VS) www.MelhorVinho.com.br TABELA DE AVALIAÇÃO ES PUMANTES AD 88 pontos ALAMOS EXTRA BRUT Bodega Alamos, Mendoza, Argentina (Mistral US$ 28). A primeira impressão na boca é a boa cremosidade. Depois vem sua a acidez, que frescor! Agora, frutas cítricas com presença de um leve toque de tostado. Sua estrutura apresenta corpo médio, mas, a persistência é longa. Ótimo como aperitivo, harmoniza bem com saladas e peixes. Feito com 70% de Chardonnay e 30% de Pinot Noir, sua cor amarelo-dourado chama a atenção. Seu perlage fino e contínuo forma uma bonita e sedutora coroa na borda da superfície. E seus aromas? Frutas cítricas com toques tostados completam essa sedução. HSK AD…

“Bach combina o melhor do vinho com o melhor da música. Tem um manejo quase arquitetônico da música com emoções que suavemente vão crescendo. As notas se repetem, vai-se de uma variação à outra e começa crescer um sentido de emoção que depende dessa repetição, transposição e variação. No vinho, é o mesmo”, divaga Santiago Achaval, proprietário e winemaker (“Não me chamo enólogo porque não sou, não tenho o título”) da vinícola Achaval-Ferrer, na Argentina. Este fã de violão clássico – que além de Bach, gosta de tocar outras “coisas chatas” como Francisco Tárrega, por exemplo – tem uma trajetória curiosa no mundo do vinho e, aos 54 anos, olha para todos os aspectos de sua profissão com uma visão mais filosófica do que meramente técnica. Não à toa, prefere…

SEXY Você se sente mais sexy quando bebe vinho? Segundo uma pesquisa da Universidade de Oxford, você deveria se sentir. Anos atrás, estudos mostraram que pessoas que consumiam vinho tendiam a sentir mais atração por outras. Neste, porém, a ideia foi verificar se o consumo de vinho afetava a percepção dos outros sobre o enófilo. Para isso, pediu-se a um grupo de 20 homens e 20 mulheres que avaliassem o quão atraídos eles se sentiam por pessoas retratadas em uma série de fotos. Os modelos primeiramente foram fotografados sóbrios e, depois, após consumirem 250 ml de vinho e, por fim, 500 ml, sempre da mesma forma, com a mesma luz. E os resultados mostraram que as fotos dos modelos que consumiram 250 ml foram consideradas mais atraentes dos que as…

Durante muito tempo, os cientistas acreditaram que os taninos, com o tempo, formavam cadeias cada vez maiores e mais pesadas e, com isso, precipitavam-se. Ou seja, a bebida, além de ficar menos adstringente, teria menos taninos. Contudo, ao analisar os vinhos em uma degustação vertical com safras de 50 anos, pesquisadores australianos notaram que as garrafas mais antigas tinham tanto ou mais taninos que as mais jovens. Ou seja, eles não somem com o tempo. E, recentemente, um estudo liderado por franceses mostrou que quanto maior a cadeia de taninos, mais adstringente ela é, já que consegue se ligar às proteínas mais facilmente. Enfim, a resposta para a menor percepção de tanicidade em vinhos velhos ainda não está 100% explicada.…

“Você bebe sozinho? Nunca. Quanto melhor a garrafa, mais você quer dividi-la com outros...” Neel Burton, escritor britânico “O primeiro beijo e a primeira taça de vinho são os melhores” Marty Rubin, escritor “Convém tratar a amizade como os vinhos, desconfiando das misturas” Sidonie Colette, escritora francesa “O vinho é como uma criança, absorve nosso humor, nossos gestos, nosso caráter, não há como enganá-lo” Josko Gravner, produtor italiano “Se você me perguntar, algo sinistro se esconde em homens que evitam vinho, jogos, a companhia de mulheres bonitas e a conversa durante o jantar. Essas pessoas ou estão gravemente doentes ou detestam a todos ao seu redor” Mikhail Bulgakov, escritor russo “Decidi entregar-me ao vinho e à extravagância, mantendo, porém, a mente orientada pela sabedoria. Eu queria saber o que vale…